Weihnachtlicher Schweinebraten

500 g Schweinenacken
2 EL Öl
Salz
Cayenne

 für die Füllung
62 g Cranberries
2 EL Glühwein
3 Schalotten
50 g vorgekochte Maronen
1,5 TL Thymian
2 EL Lebkuchengewürz

für die Sauce
50 g vorgekochte Maronen
62 g Cranberries
10 g Schokolade (85 % Kakaoanteil)
50 ml Glühwein
200 ml Gemüsefond
125 ml Wasser

Die Cranberries für die Sauce mit den 50 ml Glühwein marinieren und bis zum Gebrauch zur Seite stellen.
Schalotten pellen und in feine Würfel scheiden. Die Cranberries und Maronen für die Füllung hacken. Nun die gehackten Cranberries, Maronen und gewürfelte Schalotten mit den Thymianblättchen und dem Glühwein mischen. Die Füllung nun mit dem Lebkuchengewürz würzen und zur Seite stellen.
Den Schweinenacken waschen und trocken tupfen. Dann mit einem scharfen Messer längs eine ausreichend große Tasche schneiden. In die Tasche etwas Salz und Chilipulver streuen, die Füllung hineingeben und die Tasche mit Holzspießen und Küchengarn verschließen. Danach von außen mit Salz und Cayenne würzen.
In einer großen Pfanne oder Bräter das Öl erhitzen. Den Braten darin von allen Seiten scharf anbraten. Dann mit dem Gemüsefond ablöschen. Die Pfanne abdecken und den Schweinebraten bei mittlerer Hitze 90 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Maronen für die Sauce halbieren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Maronen und die marinierten Cranberries mit dem Glühwein dazugeben.
Den Schweinebraten aus den Bratenfond nehmen und warmstellen. Die Schokolade in den Fond geben und schmelzen lassen. Anschließend das Küchengarn und die Holzspieße entfernen. Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Dazu passen selbst gemachte Kroketten oder Klöße.

Gulaschsuppe

250 g Rindergulasch (Dicker Bug, Schulter)
Öl
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
1 Zwiebel
Öl
1 EL Paprika edelsüß
1 ELPaprika rosenscharf
1 Knoblauchzehe
50 g Tomatenmark
500 ml Fleischbrühe
125 g Rotwein
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer

Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf Öl heiß werden lassen und das Fleisch anbraten.
Zwiebeln hinzugeben und mitbraten, bis sie schön glasig sind, dann die Paprikawürfel dazugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark und die Knoblauchwürfel zufügen und kurz mit anrösten. Den Wein und die Fleischbrühe dazu geben mit Paprika würzen und 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Thymian zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Ich hatte noch eine halbe Dose Champignons im Kühlschrank stehen, die hab ich noch mit in die Suppe getan, aber erst kurz vor Ende der Garzeit.

Rinderrouladen

Zutaten:

4 Rinderroulladen (Rinderoberschale)

Senf
Salz
Pfeffer
50 g durchwachsener Speck (Dörrfleisch)
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
250 ml Wasser
1 Tomate
30 g Palmin
1 Becher saure Sahne
1 EL Mehl

Zubereitung:
Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln.
Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(mehr dazu bei kochbar.de)

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(mehr dazu bei kochbar.de)

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(Quelle: www.kochbar.de)

Rindfleischsuppe

1 Beinscheibe
1 TL Salz
ca. 1,5 l Wasser
1 Bund Suppengrün
1 Hand voll Suppennudeln

Aus der Beinscheibe das Mark entfernen und beiseite stellen.
Beinscheibe mit kaltem Wasser und einer Salz aufsetzen. Soviel Wasser in den Topf geben bis das Fleisch bedeckt ist.
Das Fleisch eine Stunde kochen.
In der Zwischenzeit kann man das Suppengemüse putzen und klein würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
Wenn das Fleisch gar ist, nimmt man es aus der Suppe und schneidet es in kleine Würfel und gibt es dann wieder zurück in die Brühe zusammen mit dem Suppengemüse außer dem Lauch.
Alles zusammen noch ca. 20 Minuten köcheln lassen und die letzten 5 Minuten Lauch und Suppennudeln zugeben.

Schweinenierchen in Champignon-Rahmsauce

500 g geschnetzelte Schweinenieren
250 g kleine Champignons
30 g gesalzene Butter
1 TL Mehl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie

Die Nierchen eine Stunde wässern, abtropfen lassen.
Die Champignons säubern, vierteln und in der heißen Butter anbraten. 
Die Nierchen  zu den angebratenen Champignons  hinzufügen und ebenfalls anbraten lassen.
150 ml Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern und einige Minuten köcheln lassen.Das Mehl mit der restlichen Sahne verschütteln und die Sauce damit abbinden.
Zum Schluss etwas Petersilie darüber streuen.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree

Mediterraner Hähnchentopf

4 Pollofino
Salz
Pfeffer
Paprika,edelsüß
250 g kleine Kartoffeln, schälen und halbieren
150 g Cocktailtomaten, halbieren
1 kleine Zwiebel, fein würfeln
2 Knoblauchzehen, fein würfeln
100 g Feta, würfeln
Basilikum
Olivenöl

Pollofino würzen mit Salz,Pfeffer,Paprika.
Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze 200 °C Kartoffeln,Tomaten,Zwiebeln,Knoblauch,Feta und Basilikum zusammen mit dem Hähnchen in eine ofenfeste Form geben und einen kleinen Schuss Olivenöl drüber geben. Bei ca. 200 Grad für 60 Minuten in den Ofen

Mangoldeintopf

  Zutaten:

 (4 Portionen)
1 kg Mangold
600 g Kartoffeln (geschält, in Würfel geschnitten)
250 g Zwiebeln (geschält, gewürfelt)
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
50 g durchwachsenen Speck (Dörrfleisch, gerauchten Bauch)
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Westfählinger
Muskat

Zubereitung:
Mangold gut waschen, die Stiele abschneiden. Stiele und Mangoldblätter in Streifen schneiden.

Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anbraten. Die Kartoffeln zufügen und mit der Gemüsebrühe bedecken.Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Dann den kleingeschnittenen Mangold zugeben und weitere 10 Minuten garen. Anschließend mit dem Kartoffelstampfer alles zerkleinern. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchen kleinschneiden und für 10 Minuten mit in den Eintopf geben.

Thailändischer Reissalat nach Flar

4 Portionen

150 g Jasminreis
225 ml Wasser
je 2 Paprikaschoten, gelb, rot
2 Tomaten
200 g Salatgurke
200 g Bambussprossen, geschnitten
200 g Bohnen - Keimlinge
200 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
süße Sojasauce (Ketjap manis)
Sambal Oelek

In einem Topf den Reis mit dem Wasser aufsetzen und ca. 10 - 15 min. köcheln, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Abkühlen lassen. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten entkernen und in Streifen schneiden. Die Salatgurke halbieren, entkernen und in ca. 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Von den Bambussprossen und den Keimlingen das Wasser abgießen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und mit etwas Pfeffer und Salz kurz durchbraten, abkühlen lassen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Öl, Pfeffer, Sambal Oelek nach gewünschtem Schärfegrad und ca. 40 ml Sojasauce mischen. Anschließend mit Salz abschmecken.

Noch ein kleiner Trick als Nachtrag: Um das Ganze etwas bekömmlicher zu machen, speziell den rohen Paprika, bereitet das Gemüse in der Schüssel vor und gießt den Reis direkt nach dem Kochen, also noch heiß darüber und lässt dann den Salat auskühlen.

Salat aus gekochtem Gemüse

Zutaten:

1/2 Blumenkohl
250 g Möhren
1 kleine Dose Bohnen
Soße:
1-2 EL saure Sahne
1 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
gehackte Kräuter

Zubereitung:
Blumenkohl waschen, säubern, 20 Minuten in Salzwasser legen. Den ganzen Blumenkohlkopf in Salzwasser garen. Anschließend in kleine Röschen teilen.
Möhren putzen, waschen, im Ganzen garen und anschließend mit dem Bundmesser zerkleinern.
Bohnen kurz abkochen, abschütten, erkalten lassen.
Die restlichen Zutaten außer den Kräutern zu eine Salatsoße verrühren.
Das Gemüse auf einer Platte anrichten und die Soße drüber geben.

Dazu schmeckt ein Stück Kurzbratfleisch wie Rindersteak oder auch Hähnchenschenkel

Knoblauch-Kräuter-Butter

Zutaten:
125 g Butter
2 EL Cafe de Paris Gewürzmischung (Schnittlauch, Paprika, Zucker, Knoblauch, Oregano, Majoran)
3 Knoblauchzehen

Zubereitung:
Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also wenigstens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Knoblauch fein würfeln und mit der Gewürzmischung unter die Butter rühren.

Schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch oder auch zur Verwendung für Knoblauch-Baguette

Skandinavischer Kartoffelsalat

500 g festkochende Kartoffeln in der Schale kochen, erkaltn lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Dressing:
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
125 g Mayonnaise
120 g Creme fraiche
1 Schuss Tafelessig, weiß
Salz
Pfeffer
Dill
Alles zusammen verrühren kalt stellen.

100 g Räucherlachs würfeln
100 g Garnelen entdarmen, wenn nicht schon so gekauft.

Kartoffelscheiben, Lachswürfel und Garnelen in eine Schüssel geben und mit der vorbereiteten Sauce vermengen. 2 Stunden ziehen lassen.

Bretonischer Schweinebäckchen-Topf

Zutaten:

500 g Schweinebacke ohne Schwarte
200 g Kartoffeln
150 g Karotten
150 g Mairübchen
1 kleine Zwiebel
2 Salbeiblätter
1 TL getr. Thymian
1 TL getr. Majoran
1 TL Honig
1 TL Zucker
375 ml Cidre brut
2 EL Olivenöl
15 g Butter
Sal
Pfeffer aus der Mühle
Wasser

Zubereitung:

Kartoffelnschälen und in grobe Würfel schneiden. Karotten schäen und in knapp 1 cm-Scheiben schneiden. Mairübchen schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Schweinebacke darin rundherum anbraten. Nach dem Anbraten, das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebelwürfel in den Topf geben mit dem Zucker bestäuben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
Schweinebacke in den Topf zurücklegen. Den Cidre angießen, mit Wasser auffüllen bis das Backenfleisch bedeckt ist. Kartoffeln, Karotten, Honig und Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckelt bei schwacher Hitze 1,5 Stunden schmoren. Fleisch rausnehmen, in grobe Würfel schneiden und zurück in den Topf geben.
Die Rübchen zufügen und weitere 30 Minuten kochen.

Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersauce

Zutaten:
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
1 TL Instant Gemüsebrühe
50 g Appenzeller
Salz
Pfeffer
ca 5 Stiele Petersilie
150 g Karotten
150 g Mairübchen
1 EL Sonnenblumenkerne


Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in der Schale kochen (Pellkartoffeln). Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Mairübchen schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Mairübchen in Würfel schneiden und 10 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Ofen vorheizen auf 175 °C
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Brühpulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben und die Hälfte Käse in der Soße schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, hacken und in die Soße rühren.
Kartoffeln, Möhren und Rübchen in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit übrigem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Ratatouille

Zutaten für 2 Pers.:

2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 rote Paprika
2 Tomaten
180 g Aubergine
250 g Zucchini
Salz
Pfeffer
1/2 TL getr. Rosmarin
1/2 TL getr. Basilikum
2 Tomaten

Zubereitung:

Öl in der großen Jena-Glasform erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin 10 Minuten glasig dünsten, umrühren.
Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine und das übrige Gemüse grob würfeln.Tomate häuten. Alles in die Form geben, Gewürze alle zugeben und im Backofen bei 200 Grad 45 Minuten garen.

Mohnkuchen/Teilchen

Zutaten
1 P. frische Hefe
100 ml Milch
350 g Mehl
100g weiche Butter
60 g Zucker
2 Eier , (Kl. M)
1/2 TL Salz Mehl

Bearbeitung der MOHNMASSE
1000 ml Milch
250 g Blau Mohn, (gemahlen)
100 g Butter
50 g Zucker
100 g Hartweizengries
4 EL brauner Rum Guss
30 g Speisestärke

Zubereitung Mohnkuchen(Mohnteilchen
Hefeteig:
Hefeteig die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine Hefeteig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Mohnmasse:
Milch in einem Topf mit Mohn, Butter und Zucker langsam aufkochen.
Grieß einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse gut eingedickt ist.
Mohnmasse mit Rum würzen und abkühlen lassen.

Guss:
Für den Guss das Puddingpulver mit Milch und 2 EL Zucker zubereiten und kalt stellen.

Boden:
Hefeteig gut bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten. Backblechgröße ausrollen und das Blech damit auslegen. Einen flexiblen Backrahmen zwischen Teig und Blechrand legen. Die Mohnmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

Guss die Eier trennen. Eigelbe und 1 Prise Salz unter die Puddingmasse rühren.
Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zugeben.
Abwechselnd mit der Stärke unter die Puddingcreme rühren.
Guss auf der Mohnmasse verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° je nach Ofen ca. 40 Min backen lassen, dann abkühlen.

Bohnensalat mit Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

125 g grüne Bohnen
125 g Tomaten
1/4 Bund Basilikum
1/2 Zehe Knoblauch
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Die Bohnen säubern, entstielen und in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten al dente kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen. Die Tomaten nach Geschmack überbrühen und häuten oder aber auch nur waschen und mit Schale würfeln.

Die Basilikumblätter hacken und die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und diese über die Bohnen und Tomaten geben und eine Weile ziehen lassen.

gebackene Zucchinischeiben

Geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
ital. Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei)
je 1 TL
Olivenöl
Zucchini in 1 cm-Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Scheiben in den Kräutern wälzen,anschließend im Käse.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin ausbacken.

Pizza

 Pizza funghi

 Pizza Pepperoni

Zutaten:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
5 EL warmes Wasser
130 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken und die Hefe in die Mulde reinbröckeln. Zucker und 5 EL warmes Wasser hineingeben und leicht verrühren.
Zugedeckt ca 15 Minuten gehen lassen.
Das restliche Wasser, Salz und Olivenöl zugeben und gut verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Belag: Andrea:
 4 EL saure Sahne mit Parmesan mischen
200 g Pilze und 80 g Südtiroler Speck
230 Grad 17 Minuten backen
anschließend
würzen mit 2 TL Thymian
mit 3 EL Olivenöl beträufeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g gehobelter Parmesan

weiße Pizza Andrea:
125 g Ricotta
25 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
125 g Le Rustique oder Büffelmozzarella (in Scheiben)
italienische Kräutermischung nach Gusto
2 Knoblauchzehen

Belag: Joachim:
40 g Salami
40 g entsteinte Oliven
milde Peperoni
1 Thai-Peperoni in Ringe gleichmäßig verteilt
Pilze... Rest von Andrea
125 g Gouda
300 g Tomaten
2 Knoblauch
Oregano
Salz und Pfeffer

15 Minuten backen bei 230 Grad

Maultaschengratin

Zutaten für 2 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Olivenöl
150 g Blattspinat, TK
40 g Butter
20 g Mehl
167 ml Milch
167 ml Schlagsahne
4 Maultaschen
2 Tomaten
67 g Reibekäse (Edamer, Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Muskat
Fett für die Gratinform

Zubereitung:
Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebeln schön braun geröstet sind. Erstmal beiseitestellen.
Die zweite Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten. Den aufgetauten Spinat mit anbraten und das Ganze mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Muskat würzen.Die Maultaschen in Scheiben schneiden.
Die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform geben und die Maultaschenscheiben darauf verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Maultaschen verteilen.

30 g Butter in einem Topf erhitzen und, sobald die Butter flüssig geworden ist, mit dem Mehl stauben und kurz braten lassen. Das Ganze mit Milch und süßer Sahne ablöschen, mit dem Schneebesen gut verrühren und aufkochen, bis die Soße etwas dicker wird. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Soße nun über die Maultaschen geben.

Zum Schluss noch die beiseitegestellten Röstzwiebeln über den Auflauf verteilen und das Ganze mit dem geriebenen Edamer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C - 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C - 180°C) ca. 25 Minuten überbacken.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Zutaten:
3 Eier
5 EL Mehl
5 EL Milch
1 Prise Salz
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Champignons
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
200 g saure Sahne
100 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
½ Bund Petersilie

Zubereitung:
Aus Eiern, Mehl, Wasser und Salz einen Teig rühren.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen backen.

Anschließend Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Champignons in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb werden lassen.
Knoblauch und Pilze zugeben und braten, bis die Bratflüssigkeit verdunstet ist.
Tomatenmark und Mehl zufügen. Mit saurer Sahne und Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Petersilie hacken und drüberstreuen.
Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen.

Eine andere Variante wäre in den Pfannkuchenteig ein paar Champignons mit einzubacken, die restliche Champignonfüllung auf den fertig gebackenen Pfannkuchen zu geben und den Pfannkuchen halb umzuklappen (siehe Foto)
Petersilie hacken und drüberstreuen.