Zutaten:
500 g Hühnerbrustfilets
200 ml Buttermilch
60 g Cornflakes, ungesüßt
2 Eier
1 EL Paprika, rosenscharf
2 TL Salz
2 TL Knoblauchgranulat
3 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Selleriesalz
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Ingwerpulver
1 TL Senfpulver
Zubereitung:Die Hühnerbrust in Streifen oder Nuggets schneiden. Die Buttermilch in eine Schüssel füllen und die Hühnerstücke hineingeben. Mindestens 2 Stunden vakuumiert oder abgedeckt im Kühlschrank für eine halbe Stunde marinieren lassen. Die Buttermilch macht das Fleisch besonders zart und saftig.
Alle Gewürze und das Salz mischen und in einem Mörser oder einer elektrischen Gewürzmühle fein mahlen. Die Hühnerstücke aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen.
Pro 500 g Huhn 4 - 5 gehäufte Teelöffel der Gewürzmischung würzen.
Die Cornflakes zerkleinern, bis sie etwas gröber als Semmelbrösel sind. Die Eier verquirlen. Die marinierten Hühnerstücke einzeln in das Ei tauchen und dann gründlich in den zerkleinerten Cornflakes wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die panierten Hühnerstücke vorsichtig in den Korb des Airfryers legen. Bei 180 °C ca. 12 – 18 Minuten garen, je nach Größe der Stücke. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Tipps:
Wer möchte, kann die fertig panierten Hähnchenteile vor dem „Frittieren“ mit etwas Öl besprühen, damit sie noch knuspriger werden. Darauf achten, dass die Hühnerstücke nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Bei Bedarf in Chargen arbeiten.
Den Rest der Gewürzmischung unbedingt aufheben. Sie eignet sich auch wunderbar für ein ganzes Grillhähnchen. Hier würde ich den Gewürz-Rub allerdings etwas länger - ca. 2 - 3 Stunden - einwirken lassen.
Das Rezept ist auch auf andere Teile vom Huhn übertragbar. Ggf. wird es dann aber nötig, die Garzeit anzupassen.
