Türkische Fleischgewürzmischung

 

Authentische Gewürzmischung (Baharat-Art)

Für einen intensiven Geschmack für ca. 4 Portionen benötigen Sie folgende gemahlene Gewürze:

• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (Kimyon)
• 1 TL Koriander
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zimt
• 0,5 TL Piment oder Gewürznelken

Zubereitung:
Vermengen Sie alle gemahlenen Zutaten gründlich und füllen Sie die Mischung in ein kleines, luftdichtes Schraubglas. Die Gewürzmischung lässt sich trocken und dunkel für mehrere Monate aufbewahren.

Verwendung & Marinade-Tipp

Um das Fleisch perfekt zuzubereiten, mischen Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel dieser Gewürzmischung mit etwas hochwertigem Olivenöl und etwas Tomatenmark zu einer sämigen Paste. Massieren Sie das Fleisch (z.B. Lamm, Rind oder Hähnchen) damit ein und lassen Sie es für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. [1]

Bratwurstsalat

 Eignet sich sehr gut zur Resteverwertung nach dem Grillabend.

Zutaten für 2 Personen:

3 gegrillt oder gebratene Bratwürste nach Wahl

3 Gewürzgurken

60 g Paprika aus dem Glas oder Rest Grillgemüse

1 Zwiebel

Salatsoße:

60 ml Apfelessig

50 ml Gurkenbrühe

1 EL Senf

70 ml Öl

1 EL Zucker

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Bratwürste braten und erkalten lassen.

Gewürzgurken würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Wenn die Bratwurst kalt ist, in Scheiben schneiden.

Aus Essig, Gurkenbrühe, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer die Salatsoße rüheren.

Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!!!

Spargel-Kartoffelpfanne

Zutaten:

100 g kleine Kartoffeln

 400 g Spargel (nach Wahl, hier: grün/weiß)

 5 Kirschtomaten

 ½ Knoblauchzehe

 ½ Zwiebel

 2 EL Olivenöl 

50 ml Gemüsebrühe

 ½ EL Butter 

 Salz

 schwarzer Pfeffer 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ausreichend Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Spargel putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Spargelstücke dazugeben und ca. 2 Minuten mit braten, sodass das Gemüse sichtbare Röstspuren bekommt. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelpfanne nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Pasta con Salmone

Zutaten:

150 g Tagliatelle
140 g Lachs
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 g stückige Tomaten
1 TL Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Dill
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Lachs würfeln und in 1 EL Olivenöl rundum kurz anbraten. Dann herausnehmen und die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind und dann den Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
Anschließend die Dosentomaten und das Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft dazugeben und die Soße abschmecken. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und dann den Lachs wieder in die Soße legen. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können.
Dill und Petersilie darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreut servieren.

Bohnen-Kartoffeltopf

 

Zutaten: 

1/2 Zwiebel
250 g Hackfleisch
1,5 Stck. Paprikaschote
250 g Bohnen, grün
500 g Kartoffeln
200 ml passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss
Cayennepfeffer
Curry
Majoran
Oregano
Öl

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken,

Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika putzen und würfeln.

Bohnen putzen und blanchieren.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten und das Hackfleisch hinzugeben. Salzen und pfeffern.

Sobald das Hackfleisch gut angebraten ist, Kartoffeln, Paprika und Bohnen zufügen und etwas mitbraten.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen., zum kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Suppe zu dick wird, noch etwas Brühe zugeben.

Pikant abschmecken.

Putengulasch

Zutaten:

300 g Putengulasch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Öl
1 El Paprika, edelsüß
1/2 TL Paprika, rosenscharf (optional)
1/2 TL Tomatenmark
125 ml Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
Majoran
1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln goldgelb anbraten.
Putengulasch zugeben und rundum scharf anbraten.
Tomatenmark einrühre, kurz mit anrösten.
Paprikapulver einstreuen, sofort mit Brühe ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen/Kräuter würzen.
Zugedeckelt ca. 20 -25 Minuten sanft köcheln lassen.
Dazu schmecken: Klöße uund Rotkohl

Apfelkrapfen aus der Heißluftfritteuse

Zutaten: 

 2 Äpfel (Elstar oder Boskop)

1 Ei 

50 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker

 2 EL Joghurt 

100 g Mehl 

1 TL Backpulver

 

 Zubereitung: 

 Schäle die Äpfel und schneide sie in sehr kleine Stücke oder reibe sie grob und drücke überschüssige Flüssigkeit aus.
Schlage das Ei mit Zucker, Vanillezucker und etwas Joghurt schaumig. Rühre Mehl und Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe die Apfelstücke vorsichtig unter.
Fette die Schale der Heißluftfriteuse leicht ein oder verwende eine Silikonform. Setze mit zwei Löffeln kleine Häufchen vom Teig hinein.Heißluftfriteuse 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
Backe die Apfelkrapfen bei 180 °C etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Schau zwischendurch nach, damit sie nicht zu dunkel werden.