Pasta con Salmone

Zutaten:

150 g Tagliatelle
140 g Lachs
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 g stückige Tomaten
1 TL Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Dill
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst den Lachs würfeln und in 1 EL Olivenöl rundum kurz anbraten. Dann herausnehmen und die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind und dann den Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte reduzieren und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
Anschließend die Dosentomaten und das Tomatenmark beifügen. Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, den Zitronensaft dazugeben und die Soße abschmecken. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und dann den Lachs wieder in die Soße legen. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können.
Dill und Petersilie darüber streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreut servieren.