Duvecreis mit Cevapcici

Für zwei Personen:

Duvecreis:

Zutaten:
50 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
100 g   Langkornreis
Salz
50 g Ayvar

Zubereitung:
Erbsen in einer Schüssel antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Ayvar zufügen und unterrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Dazu gibts Cevapcici:

125 g Schweinehack
250 g Rinderhack
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprika rosenscharf
1 Prise Paprika edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Ayvar
2 TL Senf

Knoblauch und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und den Gewürzen gut vermengen.
Aus der Hackfleischmasse Cevapcici formen, also Rollen von 5 cm Länge und einen Durchmesser von ca. 1 bis 2 cm, ca. 40 g pro Stück
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici goldbraun braten, mehrmals wenden, das sie von allen Seiten schön goldig werden.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Ringe schneiden.
Reis und Cevapcici auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Ayvar zu den Cevapcici anrichten.

Dazu evtl. noch einen grünen Salat

Königsberger Klopse

Zutaten:

500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 altbackenes Brötchen
4 Sardellenfilets
50 g fetten Speck (Rückenspeck)
0,5 l Fleischbrühe (Instant)
1 Ei
3 EL Kapern
Salz
Pfeffer
Majoran
40 g Butter
40 g Mehl
100 ml Weißwein
1/2 Zitrone, der Saft ( 45 - 70 ml)

Zubereitung:

 Fleischbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln würfeln.
Brötchen ausdrücken. Sardellenfilets und den Speck sehr klein schneiden und mit dem
Hackfleisch, Zwiebeln, Ei und dem Brötchen zusammen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Hackbällchen formen und in der Fleischbrühe garziehen lassen.

Die Hackbällchen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Für die Sauce Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, nicht braun werden lassen.
Nach und nach unter Rühren die Fleischbrühe zufügen. Kapern und Hackbällchen zufügen und kurz aufkochen lassen.
Mit Wein,  Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.