Tränchenkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
160 g Margarine
160 g Puderzucker
1 TL Backpulver
3 Eigelb

Für die Quarkfüllung: 500 ml Milch
750 g Speisequark
150 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 Vanillepudding-Pulver
150 ml Öl
1 Ei
3 Eigelb

Für den Eischnee: 6 Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten verkneten, ausrollen und auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes 30x40 cm großes Backblech legen.
Für die Quarkfüllung alle Zutaten verrühren, auf der Teigplatte verteilen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. (Die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten).
Für den Eischnee Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker unterrühren. Den Eischnee kurz vorm Schluss auf den Kuchen geben und höchstens noch 10 Minuten bei einer niedrigeren Temperatur (130 °C) fertig backen.

Salsiccia Carbonara

Zutaten:

1 Salsiccia (80 - 100 g)
25 g Peccorino
2 Stengel glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Eigelb
25 g Pancetta
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
125 g Spaghetti

Zubereitung:

Salsiccia aus dem Darm nehmen und mit dem Brät haselnussgroße Kügelchen machen. Nun in etwas Olivenöl braten. Kurz vor Schluss Pancetta dazu geben und mitbraten. Wenn der Pancetta kurz vor knusprig ist, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
In der Zeit, in der die Hackbällchen braten, Wasser für Spaghetti aufsetzen und diese nach Packungsanweisung kochen.
Die Eier trennen und mit den anderen Gewürzen und der Hälfte des Parmesans verquirlen und zur Seite stellen.
Wenn die Spaghetti fertig sind, abseihen und gleich in den Topf zurück. Eiermischung und Salsiccia rein und gut durchmengen.
Durch die Hitze der Nudeln ergeben die Eier eine wunderbare cremige Soße.
Gleich servieren und etwas Parmesan darüber streuen.

Spaghetti al funghi

 

Zutaten:

1/2 Dose geschälte Tomaten, 200 g
20 g Trockenpilze nach Wahl
125 g Spaghetti
1/2 Zwiebel
30 g Pecorino
30 g Butter kalt 1/2 Knoblauchzehe
0,25 Bund Blattpetersilie
Salz, Pfeffer, Oregano

 Olivenöl

Zubereitung: Zuerst die Tomaten durch ein grobes Sieb abseihen, den Saft auffangen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Trockenpilze eventuell zerkleinern, dann für 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und zerkleinerte, eingeweichte Pilze darin anschwitzen. Dann Tomatenstücke und den Saft zugeben. Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen, abseihen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Die Spaghetti mit der Champignon-Tomaten-Sauce auf einem Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Nudelsalat

Zutaten:

250 g Nudeln (Fusilli)

250 g gekochten Schinken oder Fleischwurst

200 g Allgäuer Emmentaler

6 Gewürzgurken

knapp 2  EL Gurkenwasser

250 g Mayonäse

100 g TK-Erbsen

Paprika edelsüß

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abschütten und erkalten lassen. Schinken würfeln, ebenfalls den Käse. Gurken würfeln. Die Erbsen 3 Minuten mit den Nudeln mitkochen, auch erkalten lassen. Gurkenwasser mit Mayonäse verrühren ( nur soviel Gurkenbrühe bis die Mayonäse etwas cremig ist) und mit edelsüßem Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Alle Zutaten verrühren und mit Paprika edelsüß abschmecken.

Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Weißwurstsalat

4 Portionen
Zutaten:
300 g Münchener Weißwurst
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
2 Gewürzgurken
1 Bund Schnittlauch
1 EL Wasser
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Essig
2 EL Öl
1 Prise gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen. Die Weißwürste reingeben und 7 Minuten ziehen lassen. Danach die Wursthaut abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden.
Radieschen putzen und waschen. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe, Radieschen und Gurken in Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Senf, Essig, Wasser und Öl verrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, mit den Salatzutaten vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit Laugenbrezeln servieren.

Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersauce

Zutaten:
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
1 TL Instant Gemüsebrühe
50 g Appenzeller
Salz
Pfeffer
ca 5 Stiele Petersilie
150 g Karotten
150 g Mairübchen
1 EL Sonnenblumenkerne


Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in der Schale kochen (Pellkartoffeln). Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Mairübchen schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Mairübchen in Würfel schneiden und 10 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Ofen vorheizen auf 175 °C
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Brühpulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben und die Hälfte Käse in der Soße schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, hacken und in die Soße rühren.
Kartoffeln, Möhren und Rübchen in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit übrigem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Duvecreis mit Cevapcici

Für zwei Personen:

Duvecreis:

Zutaten:
50 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
100 g   Langkornreis
Salz
50 g Ayvar

Zubereitung:
Erbsen in einer Schüssel antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Ayvar zufügen und unterrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Dazu gibts Cevapcici:

125 g Schweinehack
250 g Rinderhack
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprika rosenscharf
1 Prise Paprika edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Ayvar
2 TL Senf

Knoblauch und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und den Gewürzen gut vermengen.
Aus der Hackfleischmasse Cevapcici formen, also Rollen von 5 cm Länge und einen Durchmesser von ca. 1 bis 2 cm, ca. 40 g pro Stück
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici goldbraun braten, mehrmals wenden, das sie von allen Seiten schön goldig werden.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Ringe schneiden.
Reis und Cevapcici auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Ayvar zu den Cevapcici anrichten.

Dazu evtl. noch einen grünen Salat

Frankfurter Schneegestöber

100 g sehr reifer Weichkäse z. B. Brie
125 g weiche Butter
150 g Quark
2 EL gehackte Zwiebel
1 TL Löwensenf
1 TL Paprika
2 EL Schnittlauch
1 TL gehackter Kümmel
ein Schuß Apfelwein zum glattrühren


 Nun wird als erstes der Weichkäse klein geschnitten und mit einer Gabel zerdrückt. Die Zwiebel wird so klein wie möglich gehackt und hinzugefügt. Danach folgen alle weiteren Zutaten. Alles gut vermengen und dann ist das Schneegestöber eigentlich auch schon fast fertig. Am Ende fügt ihr noch einen Schuss Apfelwein hinzu und rührt die Masse damit noch einmal glatt. Dann stellt ihr das Ganze bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

Zitronentee

Zubereitung und Zutaten:

3 Beutel schwarzen Tee

1 l kochendes Wasser

2 Spritzer Zitronensaft

3 Süßstofftabletten

Tee aufbrühen, 4 Minuten ziehen lassen.

Zitronensaft und Süßstoff zugeben,  abkühlen lassen und kaltstellen

3 Beutel schwarzen Tee

1 l kochendes Wasser

2 Spritzer Zitronensaft

3 EL Zucker

 Tee aufbrühen, 3 Minuten Ziehen lassen.

 Zitronensaft und Zucker zugeben, abkühlen lassen und kaltstellen

Zucchinisalat

Zutaten:

600 g Zucchini, gelb und grün
1 Zehe Knoblauch
4 EL Olivenöl
2 EL Wein- oder Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Senf

 

Zubereitung:

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Knoblauch schälen und dazureiben. Olivenöl mit Wein- oder Sherryessig, Salz, Pfeffer und Senf mixen und über die Zucchini geben. Kurz ziehen lassen.

 

Berliner Eiskaffee

Zutaten:
1 Tasse Kaffee
2 Kugeln Vanille-Eis
50 ml Weinbrand
Kakaopulver

Zubereitung:
Man nehme ein hohes Glas und fülle dort 2 Kugeln Vanille-Eis rein.
Anschließend gibt man den Weinbrand darauf und eine Tasse frisch gekochten heißen Kaffee.
Mit Kakaopulver bestreuen.
Fertig!!!
Wenn man möchte kann man noch ein Sahnehäubchen oder aufgeschäumte Milch draufgeben