Zutaten:
1/2 Dose geschälte Tomaten, 200 g
20 g Trockenpilze nach Wahl
125 g Spaghetti
1/2 Zwiebel
30 g Pecorino
30 g Butter kalt
1/2 Knoblauchzehe
0,25 Bund Blattpetersilie
Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl
Zubereitung: Zuerst die Tomaten durch ein grobes Sieb abseihen, den Saft auffangen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Trockenpilze eventuell zerkleinern, dann für 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und zerkleinerte, eingeweichte Pilze darin anschwitzen. Dann Tomatenstücke und den Saft zugeben. Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen, abseihen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Die Spaghetti mit der Champignon-Tomaten-Sauce auf einem Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren.