Fisch-Curry

Zutaten:

300 g Fischfilet (festfleischig) z.B. Seelachs, Tilapia, Rotbarsch oder Seeteufel
1 EL Zitronensaft
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
½ TL Kümmel, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
1 Zwiebel fein gehackt
300 g Tomaten
250 ml Kokosmilch
1 TL Cayennepfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zum Bestreuen

Zubereitung:

Fisch in größere Stücke schneiden. Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, den Fisch mit der Marinade einpinseln und abgedeckt für ca. 20-30 Min. im Kühlschrank marinieren.

Während der Fisch mariniert, kannst du schon mal die Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Stücke schneiden sowie alle weiteren Zutaten bereitstellen.

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Gewürze (Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander) reingeben und verrühren, bis sie duften. Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei Mittelhitze ca. 5 Min. weich dünsten.

Die Tomatenstücke hinzufügen und zugedeckt mitdünsten, bis sie zerfallen. Hin und wieder umrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und kurz aufkochen.

Jetzt kommen die gewürzten Fisch-Stücke in die Pfanne. Vorsichtig unterheben so dass der Fisch mit der Sauce bedeckt ist und ca. 8-10 Min. sanft gar köcheln lassen.Nach Belieben mit Koriander oder Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis

Matjessalat

Zutaten:

4 Matjes-Doppelfilets á 60 g
1/4 l Milch
3 Zwiebeln 
2 Äpfel 
3 Gewürzgurken 
1/4 l saure Sahne
3 EL Majonäse
Saft einer Zitrone
2 EL Öl 
Salz
Pfeffer
1 Bund Dill


Zubereitung:

Matjesfilet mit Milch in einer Schüssel geben und 1 Stunde ziehen lassen. 
Den Fisch aus der Milch nehmen und trockentupfen.
Anschließend den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Äpfel schälen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.
Matjeswürfel, Zwiebelringe und Gurkenscheiben in eine Schüssel schichten.
Aus saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft und Öl eine Marinade rühren, 
diese dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dill abspülen, feinhacken und in die Marinade rühren. 
Die Marinade über die restlichen Zutaten in die Schüssel geben. 
Schüssel mit einem Deckel oder mit Folie abdecken und 4 Stunden 
oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu gibts Pellkartoffeln

Heringsstipp

Zutaten für 2 Portionen:


2 doppelte Bismarckherings-Filets  (aus dem Glas
1 große Zwiebel
1 Apfel (Boskop)
2 Gewürzgurken (aus dem Glas)
125 g Schmand
75 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
1/2 EL Zitronensaft
Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Heringsfilets halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Schmand und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken

Fisch, Zwiebeln, Äpfel und Gurken unter die Soße heben. Alles über Nacht  durchziehen lassen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden und unterheben. Heringsstipp mit Pellkartoffeln servieren.