Rotweinkuchen

Zutaten:

600 g Mehl
300 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL Salz
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
200 g Pflanzenmilch
200 g trockener Rotwein
200 g neutrales Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl

Zubereitung:

Etwas Pflanzenfett oder Öl für die Backform
Semmelbrösel für die Backform

Zubereitung:

 Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.  

Backform vorbereiten: Fette die Backform sorgfältig ein. Gib anschließend Semmelbrösel hinein und verteile sie durch Drehen und Schwenken der Form an Boden und Rand. Überschüssige Brösel kannst du ausklopfen.  

Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Kakao und Zimt in eine große Rührschüssel und vermische alles gründlich miteinander. 

 Flüssige Zutaten dazugeben: Gib Pflanzenmilch, Rotwein und das neutrale Pflanzenöl auf einmal zu den trockenen Zutaten.  

Nur kurz verrühren: Vermische alles nur so lange, bis die Zutaten verbunden sind und keine größeren trockenen Mehlstellen mehr vorhanden sind. Der Teig muss nicht minutenlang gerührt werden – unnötig langes Rühren solltest du vermeiden. 

Teig einfüllen: Gib den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.  

Rotweinkuchen backen: Backe den veganen Rotweinkuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 70 Minuten.  

Stäbchenprobe machen: Prüfe gegen Ende der Backzeit an einer dickeren Stelle des Kuchens mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Haftet noch feuchter Teig daran, gib ihm noch etwas Zeit. 

 In der Form abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen zunächst ziemlich weit in der Form abkühlen. Danach kannst du ihn vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen