Eier in Senfsauce

Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
250 ml Fleischbrühe
125 ml Milch
3 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Piment, gemahlen
1 Lorbeerblätter
8 Eier

Zubereitung:
Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen.
Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen.
Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Eier etwa 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben.
Wenn man möchte, kann man noch gewürfelten, angebratenen fetten Speck in die Sauce geben.
Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.