Nudeln in Spinatsahne

 Zutaten:

250 g Spinat
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
100 ml Sahne
Salz
2 EL Parmesan, gerieben

 Zubereitung:

Den Spinat sorgfältig verlesen und unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Größere Blätter nach Belieben fein zerrupfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren glasig dünsten.
Den vorbereiteten Spinat und die Pinienkerne zugeben und kurz anbraten bis der Spinat zusammenfällt.
Die Sahne zugießen, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Zur Sauce geben, mit dem frischen Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Zitronentee

Zubereitung und Zutaten:

3 Beutel schwarzen Tee

1 l kochendes Wasser

2 Spritzer Zitronensaft

3 Süßstofftabletten

Tee aufbrühen, 4 Minuten ziehen lassen.

Zitronensaft und Süßstoff zugeben,  abkühlen lassen und kaltstellen

3 Beutel schwarzen Tee

1 l kochendes Wasser

2 Spritzer Zitronensaft

3 EL Zucker

 Tee aufbrühen, 3 Minuten Ziehen lassen.

 Zitronensaft und Zucker zugeben, abkühlen lassen und kaltstellen

Zucchinisalat

Zutaten:

600 g Zucchini, gelb und grün
1 Zehe Knoblauch
4 EL Olivenöl
2 EL Wein- oder Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Senf

 

Zubereitung:

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Knoblauch schälen und dazureiben. Olivenöl mit Wein- oder Sherryessig, Salz, Pfeffer und Senf mixen und über die Zucchini geben. Kurz ziehen lassen.

 

Zwiebelsalat

Zutaten: 

4 Gemüsezwiebeln
4 EL Wasser
4 EL Essig
4 EL Zucker
Miracel Whip
125 g Fleischwurst
1 Apfel
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Wasser, Essig und Zucker zum Kochen bringen. Zwiebeln in Ringe schneiden und über Nacht in der Essigmarinade einlegen.
Essigmarinade abgießen. Fleischwurst würfeln, Apfel kleinschneiden, zu den Zwiebeln in die Schüssel geben, mit Miracle whip vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Variante: Man kann auch anstatt des Apfels Gurke oder Rote Beete nehmen.

Spinat

Zutaten:

600 g Spinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 g durchwachsenen Speck

2 EL Schlagsahne

1 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Den Spinat gründlich waschen. Lieber einmal mehr als zuwenig.

Zwiebel, Knoblauch und Speck würfeln.

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und darin Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten.Den Spinat zufügen und vielleicht 5 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig den Spinat mit einem Pürierstab zerkleinern.

Spinat würzen.

Klassischer Schweinebraten

Zutaten:

1 kg Schweinekamm (Nacken), man kann auch Schweineschulter ohne Knochen nehmen
Pfeffer
Salz
Senf
2 Zwiebeln
Palmin
0,5 l Wasser oder Rotwein
1 EL Mehl

Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen.
Würzen mit Salz und Pfeffer und anschließend mit Senf bestreichen.
Fett auslassen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
Zwiebeln schälen, würfeln und zu dem Fleisch geben.
Flüssigkeit zugeben und eine Stunde schmoren lassen.
Nach halber Garzeit kann das Fleisch gedreht werden und evtl noch Flüssigkeit zugefügt werden.
Mehl mit ca. 1/8 l Flüssigkeit (Wasser oder Wein) verrühren und damit den Bratensatz anrühren für eine leckere Sauce.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

80 g Pancetta
2 Eier
62 g frisch geriebener Parmesan
200 g Spaghetti
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich kochenden Salzwasser garen.
Pancetta in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Warm halten.
Eier und Käse im Mixbecher verschütteln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und mit dem Pancetta in der Pfanne mischen. Die Ei-Käse-Mischung dazugeben und gut vermischen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Berliner Eiskaffee

Zutaten:
1 Tasse Kaffee
2 Kugeln Vanille-Eis
50 ml Weinbrand
Kakaopulver

Zubereitung:
Man nehme ein hohes Glas und fülle dort 2 Kugeln Vanille-Eis rein.
Anschließend gibt man den Weinbrand darauf und eine Tasse frisch gekochten heißen Kaffee.
Mit Kakaopulver bestreuen.
Fertig!!!
Wenn man möchte kann man noch ein Sahnehäubchen oder aufgeschäumte Milch draufgeben

Apfel-Möhren-Rohkost

Zutaten:

320 g Möhren
1 Apfel
1 TL Öl
1 TL Essig oder Zitronensaft
1 Spritzer Honig

Zubereitung:

Möhren und Apfel waschen, schälen und fein raspeln. Mit Essig und Öl verkneten und mit Honig abschmecken.

Bohnensalat

Zutaten:
350 g  Bohnen, grüne, frisch
4 TL  Essig
75 ml saure Sahne
1 EL  ausgelassenen Speck
½  Zwiebel
½ Prise Zucker
Pfeffer
Salz
Bohnenkraut

Zubereitung:
Bohnen putzen, von Fäden befreien. In kochendes Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Die Bohnen in einem Sieb abschütten und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und mit den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Den Salat 30 Minuten ziehen lassen.

2 Portionen

Brot

Zutaten:
40 g Hefe
450 ml Wasser, lauwarm
500 g Mehl Typ 405
150 g Körner
2 TL Salz
2 EL Essig (Obstessig)

Zubereitung:
Hefe mit Wasser verrühren. Restliche Zutaten dazugeben.
Teig in eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen stellen.
Bei 200 C° ohne vorheizen 60 Minuten backen. Brot aus der Form nehmen und evtl. 10 Minuten nach backen.

Bunte Bratkartoffeln

Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Pflanzenöl
Salz
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
Pfeffer, Salz, Majoran

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben salzen und knusprig braun braten.
Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
Bratkartoffen mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist nach weight watchers für eine Person
durch Beigabe von Kurzbratstücken wie z. B. Schnitzel, Kotelett oder Bratwurst werden aber auch zwei Personen satt

Butterkuchen

Zutaten:
350 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Margarine
200 ml Milch
1 Ei
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Vanillezucker
40 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben.
Die Margarine mit der Milch lauwarm werden lassen und mit dem Ei zum Mehl geben.Alles gut verkneten und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Die kalte Butter in kleine Flocken auf den ausgerollten Teig verteilen.Zucker mit Vanillezucker mischen und mit den Mandelblättchen über den Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

Buttermilchbrot

Zutaten:
500 g Mehl
500 ml Buttermilch
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:
Hefe mit Salz und Zucker in einem kleinen verschließbaren Behälter verschütteln bis die Hefe flüssig ist (ca. 2 Minuten).
Die flüssige Hefe gibt man zu Buttermilch und Mehl in eine größere Schüssel, verrührt alles miteinander und gibt den Teig in eine Kastenform und dann für 1 Stunde bei 180 °C in den vorgeheizten Ofen.
Man kann nach Belieben auch noch 150 g gewürfelten rohen Schinken oder ein Päckchen TK-Kräuter oder eben auch Zwiebeln mit in den Teig rühren.
Ein Brot für jeden Anlass.

Champignonrahmsauce

Zutaten:
200 g Champignons
40 g Butterschmalz
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
30 g Butter, kalt
3 EL Sahne, geschlagen
2 EL Tomatenmark
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen und in Ecken schneiden. Diese in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anbraten. Den Weißwein und die Sahne zugießen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Ganze sämig ist, mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, die kalte Butter einmixen und das Angebratene dazugeben. Kurz vor Garzeitende die geschlagene Sahne, Tomatenmark und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in Senfsauce

Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
250 ml Fleischbrühe
125 ml Milch
3 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Piment, gemahlen
1 Lorbeerblätter
8 Eier

Zubereitung:
Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen.
Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen.
Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Eier etwa 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben.
Wenn man möchte, kann man noch gewürfelten, angebratenen fetten Speck in die Sauce geben.
Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.

Endiviensalat

Zutaten:
1 Kopf Endiviensalat
2 EL saure Sahne
1 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Majonäse
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce rühren und über den geschnittenen Salat geben.
Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kopfsalat

Zutaten:
1 Kopf Salat
1,5 EL Essig (Zitrone)
1,5 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL gehackte Kräuter
3 EL Öl
4 EL Sahne

Zubereitung:
Salatkopf zerpflücken, waschen und abtropfen lassen.
Salatsoße herstellen und kurz vor dem Verzehr über den zerpflückten Salat geben.