Zutaten:
1,2 kg Lammkeulescheiben
125 g Schalotten
250 g Möhren
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/4 l Rosé-Wein
1/4 l Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
1 Stiel Rosmarin
2 Stiele krause Petersilie
1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Lammscheiben waschen und trocken tupfen. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl
in einem großen Bräter erhitzen.
Lammscheiben und Gemüse darin unter Wenden 5 Minuten braten, mit
Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Lorbeer
und Rosmarin zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten schmoren.
Weitere 20 Minuten im offenen Topf zuende garen. Petersilie waschen,
fein hacken, mit Olivenöl verrühren und über die Lammscheiben
geben. Dazu schmeckt frisches Baguette.
