Pasta Diavolo

Zutaten:
150 g Nudeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g scharfe Salami
1 klein(e) Dose Roma Datteltomaten, (400 g)
1 Thaipeperoni
1 Becher Sahne (150 ml)
2 EL Olivenöl 1 mittlere handvoll Basilikum

Zubereitung:
Die Pasta in stark gesalzenem sprudelndem Wasser garen.
Währenddessen eine halbe Knoblauchzehe in dünne Scheiben und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und die Salami in dicke Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Salami in die Pfanne geben und für 1 Minute mit braten.
Die Dosentomaten dazugeben, die Tomaten gleich ein bisschen andrücken und die Sauce einkochen lassen.
Die Nudeln 2 Minuten bevor sie al dente sind zur Sauce in die Pfanne geben. 2 Kellen Nudelwasser und Sahne dazugeben, eine halbe Chilischote in feine Ringe schneiden, dazugeben und alles für 2 Minuten einkochen lassen.
Basilikum dazugeben, einmal durch schwenken und anrichten

Pilzomelett

Zutaten: 1 EL Butter 1 rote Zwiebel oder drei Schalotten 200 g Champignons 4 Eier 1 Bund Petersilie Zubereitung: Zwiebeln/Schalotten fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden (wenns kleine sind, dann vierteln).
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel/Schalotten darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und auch kurz anbraten. Etwa die Hälfte davon auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Eier mit etwas Petersilie verschlagen, über die restlichen Pilz-Mischung in der Pfanne gießen, bei milder Hitze das Omelett stocken lassen. Die beiseite gestellten Pilze auf das Omelett geben, zur Hälfte zusammenschlagen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Bauernfrühstück

Zutaten: 4 Portionen
100 g Speck
4 Zwiebeln
1200 g Kartoffeln
10 Eier
6 EL Milch
Salz
Pfeffer
4 Gewürzgurken
20 g Butterschmalz;
Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen, danach abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und goldbraun braten. Alles herausnehmen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei ab und zu wenden. 2/3 der Zwiebel- und Speckwürfel zu den Kartoffeln geben, würzen.

Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Bauernfrühstück anrichten. Gurkenfächer nebendran legen.

Manti mit roter Sauce

Zutaten: 2Portionen
300 g Manti
150 g Joghurt 10 % Fett (griechisch oder türkisch)
100 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprika, edelsüß
1TL Bul Piber (Paprikablättchen)
Salz

Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Manti hineingeben.
Die Hitze etwas runterdrehen und die Manti im heißen Wasser ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch sehr fein würfeln.
Den Joghurt mit dem gewürfelten Knoblauch vermengen und gut salzen.
Wenn die Manti gar sind, eine kleine Pfanne mit der Butter erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, kommen das Paprika, Pul biber und Tomatenmark dazu und dann muss man alles schnell unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Man muss wirklich aufpassen, dass die Soße nicht verbrennt, die Butter aber trotzdem schön schaumig ist.

Bruschetta

Zutaten:
330 g Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauch
Olivenöl
Basilikum
2 Scheiben Ciabatta
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan oder Mozzarella

Zubereituung:
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. 2 Zehen Knoblauch schälen, durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Das Brot in Scheiben schneiden, diese mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knoblauch einreiben. Auf ein Backblech legen und in ca. 8 Minuten schön kross backen und raus damit.
Dann das Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten, Knoblauch und den Zwiebeln geben, kurz abschmecken.
Alles zusammen auf den Tisch bringen und selbst belegen - bei Bedarf noch Käse dazu, egal ob Mozzarella oder Parmesan.

Variante:

Zutaten:

2 Scheiben Ciabatta

100 g Salsiccia

100 g Taleggio

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die weiche Füllung der Salsiccia aus der Pelle entfernen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schale geben.

Den Taleggio Käse in kleine, ca. 0,5 mm dicke Stückchen schneiden. Zu den Salsiccia Stücken geben und vermischen. Je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, allerdings nicht zu viel, da die Salsiccia und der Taleggio Käse bereits recht würzig sind. Die Salsiccia-Taleggio Mischung auf den Brotscheiben verteilen.

 bei 200 °C 8 Minuten backen

Haselnuss-Muffins

Zutaten:
160 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Bck. Backpulver
1 EL Zimt
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Kuvertüre

Zubereitung:
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermischen. Eier verquirlen. Zucker, Vanille-Zucker, die weiche Butter und die verquirlten Eier in einer anderen Schüssel verrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur kurz unterrühren, so lang, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Mulden in einer Muffinform halb befüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Kuvertüre überziehen.

Szechuan-Hähnchen

Zutaten:
350 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Speisestärke
1 TL brauner Zucker
4 EL Sojasoße
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 EL Tomatenketchup
1 TL Sambal Oelek
1 EL flüssiger Honig
2 EL Obstessig
1 EL Sesamsaat
2 EL Sesamöl
2 EL Öl
Salz
Szechuan-Pfeffer
5 Stiele Koriander

Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Stärke, Zucker und Sojasoße zufügen und alles gut mischen. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Ketchup, 5 EL Wasser, Sambal Oelek, Honig, Essig und Sesamöl verrühren.
Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten und herausnehmen. Gemüse, bis auf das Grün der Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Bratfett unter Wenden anbraten. Mit der Ketchupsoße ablöschen, Fleisch zufügen, aufkochen und ca. 4 Minuten in der geschlossenen Pfanne schmoren. Mit Salz und Szechuan-Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Zum Schluß mit Sesam, Koriander und Lauchzwiebelgrün bestreuen. Dazu schmeckt Reis.