Dippedotz

2 Zwiebeln 
500 g Kartoffeln
2 Eier
90 g Dörrfleisch
2 Mettwürstchen
Salz
Pfeffer
Muskat

Kartoffeln und Zwiebeln raffeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier zufügen und umrühren. Muskatnuss zugeben
Würstchen in Scheiben schneiden. Dörrfleisch würfeln.In der Pfanne anbraten. Angebratene Würstchen und den Speck  unter die Kartoffelmasse geben. Das ausgelassene Fett dient zum fetten der Auflaufform.
bei 200 Grad backen 60 Minuten, dann mit Alu abdecken und weiterbacken 30 Minuten..

Schweinekamm in Riesling

1 kg Schweinehals
Salz
Pfeffer
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1/4 l Rheingauer Riesling

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einen Topf geben , Nelken und Lorbeerblatt zufügen und mit Wein auffüllen,so das das Fleisch knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und etwa 60 Minuten garen bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch im eigenen Saft liegt. Das Fleisch nochmal kräftig anbraten. Dazu schmeckt Reis und Gemüse oder einfach nur ein grüner Salat

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

200 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
2 rote Peperoni (scharf) oder bulpiper nach Geschmack
3 EL Olivenöl
50 g Parmesankäse

Spaghetti al dente kochen (8 Minuten)
Knoblauch schälen und würfeln, Peperoni in Ringe schneiden.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Peperoni darin goldbraun werden lassen.
Spaghetti abschütten, in eine Schüssel geben und den Knoblauch, Peperoni und das Olivenöl über die Spaghetti schütten und vermischen.
Nach Wunsch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Thai-Curry

125 g Jasminreis
300 g Hähnchenschenkel (2 Stck)
1 EL Sesamöl
25 g rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Knoblauch
1 Zwiebel
1 Thai-Peperoni
1 rote Paprika
100 g Bambussprossen
Die Hähnchenschenkel in einem TL Öl goldbraun anbraten.
Die Kokosmilch angießen und das Ganze ca. 30 Min. garen.
Danach die Schenkel abkühlen lassen.
Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit der Currypaste im restlichen Öl anbraten.
Das klein geschnittene Gemüse kurz mit anschwitzen und die Kokosmilch wieder angießen. 10 Min. köcheln lassen, das entbeinte, klein geschnittene Hähnchenfleisch für 5 Min. in der Sauce heiß werden lassen.

Dazu gibts Jasminreis

Sommerspaghetti mit bunten Cocktail-Tomaten

Zutaten:

200 g Cocktail-Tomaten
3 EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
50 g Parmesan
140 g Spaghetti

Zubereitung:
Tomaten halbieren, Stängelansätze raus schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen und über Nacht ziehen lassen (Tomatensalat). Am besten im Kühlschrank.
Spaghetti kochen und mit dem Tomatensalat mischen, den Parmesan untermischen und auf Tellern anrichten.

Handkäse mit Musik

Zutaten:

1 Handkäse (200 g)
1 Zwiebel
50 ml Essig
100 ml Apfelwein
Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Handkäse in Scheiben trennen und diese halbieren, so dass aus einer Scheibe zwei werden. Die Rädchen auf einem Suppenteller gleichmäßig verteilen.

Zwiebel fein würfeln und über dem Käse gleichmäßig verteilen. Anschließend mit reichlich Pfeffer aus der Mühle, Kümmel und Salz gut würzen. Essig und Öl darüberschütten, ein bis zwei Stunden ziehen lassen und servieren.

Besonders lecker schmeckt es, wenn er schon am Vorabend angemacht wird und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen kann. Durch den Essig und das Öl wird der Käse schön vollmundig und speckig.

Handkäse-Chips

4 Handkäse (200 g)
Rosmarin
Oregano
Thymian
Paprika edelsüß

Jeden Handkäse in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abstand zwischen den Käse scheiben halten, weil der Käse etwas verläuft.
Jede Scheibe mit den Gewürzen bestreuen.
Den Käse in den Backofen geben und dann hochheizen auf 200 Grad, dann noch 15 Minuten backen. Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen und den Käse auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen werden die Chips erst fest.