Rinderrouladen

Zutaten:

4 Rinderroulladen (Rinderoberschale)

Senf
Salz
Pfeffer
50 g durchwachsener Speck (Dörrfleisch)
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
250 ml Wasser
1 Tomate
30 g Palmin
1 Becher saure Sahne
1 EL Mehl

Zubereitung:
Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln.
Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(mehr dazu bei kochbar.de)

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(mehr dazu bei kochbar.de)

Gurken, Zwiebeln und Speck klein würfeln. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck belegen, die Seiten einschlagen, fest auf rollen und mit Rouladennadeln halten. In heißem Palmin von allen Seiten gut anbraten. Heißes Wasser zugeben und die Tomate vierteln und ebenfalls dazugeben. Zugedeckelt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluß nochmal abschmecken.
(Quelle: www.kochbar.de)

Rindfleischsuppe

1 Beinscheibe
1 TL Salz
ca. 1,5 l Wasser
1 Bund Suppengrün
1 Hand voll Suppennudeln

Aus der Beinscheibe das Mark entfernen und beiseite stellen.
Beinscheibe mit kaltem Wasser und einer Salz aufsetzen. Soviel Wasser in den Topf geben bis das Fleisch bedeckt ist.
Das Fleisch eine Stunde kochen.
In der Zwischenzeit kann man das Suppengemüse putzen und klein würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
Wenn das Fleisch gar ist, nimmt man es aus der Suppe und schneidet es in kleine Würfel und gibt es dann wieder zurück in die Brühe zusammen mit dem Suppengemüse außer dem Lauch.
Alles zusammen noch ca. 20 Minuten köcheln lassen und die letzten 5 Minuten Lauch und Suppennudeln zugeben.

Schweinenierchen in Champignon-Rahmsauce

500 g geschnetzelte Schweinenieren
250 g kleine Champignons
30 g gesalzene Butter
1 TL Mehl
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie

Die Nierchen eine Stunde wässern, abtropfen lassen.
Die Champignons säubern, vierteln und in der heißen Butter anbraten. 
Die Nierchen  zu den angebratenen Champignons  hinzufügen und ebenfalls anbraten lassen.
150 ml Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern und einige Minuten köcheln lassen.Das Mehl mit der restlichen Sahne verschütteln und die Sauce damit abbinden.
Zum Schluss etwas Petersilie darüber streuen.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree

Mediterraner Hähnchentopf

4 Pollofino
Salz
Pfeffer
Paprika,edelsüß
250 g kleine Kartoffeln, schälen und halbieren
150 g Cocktailtomaten, halbieren
1 kleine Zwiebel, fein würfeln
2 Knoblauchzehen, fein würfeln
100 g Feta, würfeln
Basilikum
Olivenöl

Pollofino würzen mit Salz,Pfeffer,Paprika.
Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze 200 °C Kartoffeln,Tomaten,Zwiebeln,Knoblauch,Feta und Basilikum zusammen mit dem Hähnchen in eine ofenfeste Form geben und einen kleinen Schuss Olivenöl drüber geben. Bei ca. 200 Grad für 60 Minuten in den Ofen

Mangoldeintopf

  Zutaten:

 (4 Portionen)
1 kg Mangold
600 g Kartoffeln (geschält, in Würfel geschnitten)
250 g Zwiebeln (geschält, gewürfelt)
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
50 g durchwachsenen Speck (Dörrfleisch, gerauchten Bauch)
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Westfählinger
Muskat

Zubereitung:
Mangold gut waschen, die Stiele abschneiden. Stiele und Mangoldblätter in Streifen schneiden.

Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anbraten. Die Kartoffeln zufügen und mit der Gemüsebrühe bedecken.Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Dann den kleingeschnittenen Mangold zugeben und weitere 10 Minuten garen. Anschließend mit dem Kartoffelstampfer alles zerkleinern. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchen kleinschneiden und für 10 Minuten mit in den Eintopf geben.

Thailändischer Reissalat nach Flar

4 Portionen

150 g Jasminreis
225 ml Wasser
je 2 Paprikaschoten, gelb, rot
2 Tomaten
200 g Salatgurke
200 g Bambussprossen, geschnitten
200 g Bohnen - Keimlinge
200 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
süße Sojasauce (Ketjap manis)
Sambal Oelek

In einem Topf den Reis mit dem Wasser aufsetzen und ca. 10 - 15 min. köcheln, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Abkühlen lassen. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten entkernen und in Streifen schneiden. Die Salatgurke halbieren, entkernen und in ca. 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Von den Bambussprossen und den Keimlingen das Wasser abgießen. Die Putenbrust in Streifen schneiden und mit etwas Pfeffer und Salz kurz durchbraten, abkühlen lassen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Öl, Pfeffer, Sambal Oelek nach gewünschtem Schärfegrad und ca. 40 ml Sojasauce mischen. Anschließend mit Salz abschmecken.

Noch ein kleiner Trick als Nachtrag: Um das Ganze etwas bekömmlicher zu machen, speziell den rohen Paprika, bereitet das Gemüse in der Schüssel vor und gießt den Reis direkt nach dem Kochen, also noch heiß darüber und lässt dann den Salat auskühlen.

Salat aus gekochtem Gemüse

Zutaten:

1/2 Blumenkohl
250 g Möhren
1 kleine Dose Bohnen
Soße:
1-2 EL saure Sahne
1 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
gehackte Kräuter

Zubereitung:
Blumenkohl waschen, säubern, 20 Minuten in Salzwasser legen. Den ganzen Blumenkohlkopf in Salzwasser garen. Anschließend in kleine Röschen teilen.
Möhren putzen, waschen, im Ganzen garen und anschließend mit dem Bundmesser zerkleinern.
Bohnen kurz abkochen, abschütten, erkalten lassen.
Die restlichen Zutaten außer den Kräutern zu eine Salatsoße verrühren.
Das Gemüse auf einer Platte anrichten und die Soße drüber geben.

Dazu schmeckt ein Stück Kurzbratfleisch wie Rindersteak oder auch Hähnchenschenkel