Pasta mit Kirschtomaten und Feta

Zutaten:
200 g türkische Röhrennudeln
100 g Feta
200 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
1 Lauchzwiebel
1 knapper TL Bul Piper (Blättchenpaprika)

Zubereitung:
Die Nudeln kochen bis sie al dente sind. Von dem Kochwasser unbedingt knapp 120 ml abschöpfen. Nudeleln abgießen und kurz abtropfen lassen.
Lauchzwiebel waschen und trocknen lassen, dann in dünne Streifen schneiden oder fein hacken.
Eine Pfanne auf mittel-hoher Stufe erwärmen und etwas Olivenöl hinzugeben. Die Nudeln dazugeben und kurz anbraten, dann die Kirschtomaten mit der Sauce dazugeben**.
Für ca. 5 Minuten unter Rühren braten, dann den Käse mit den Händen darüber zerbröseln.
Etwas von dem abgenommenen Kochwasser dazugeben und kurz durchrühren, ggf. mehr hinzugeben, aber Achtung, die Nudeln sollten nicht in Flüssigkeit schwimmen!
Nach Belieben mit Salz,Pfeffer und Bul Piper abschmecken.
Die fertigen Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Frische Tomaten verwendet? Diese vorher sorgfältig waschen. 3 Tomaten halbieren oder vierteln, damit noch etwas mehr Aroma dazukommt. Alle zusammen dazugeben.

Schinkennudeln (Pfannengericht)

Zutaten:
150 g Nudeln
50 g gekochter Schinken
50 ml Hühnerbrühe
1 Scheibchen Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
Thymian
63 g Tomaten (Datteltomate)
12 g Käse

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser 2 Minuten weniger als angegeben kochen, abseihen, auf einem Blech mit etwas Olivenöl mischen. Schinken, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Die Brühe in eine hohe Pfanne geben, Schinken, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian dazu geben. Die Nudeln dazu geben, verrühren und leicht einkochen lassen. Die Tomaten halbieren und untermischen. Mit Käse bestreut servieren.

Parmesan-Pasta

Zutaten:
150 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Saft einer Zitrone, ca. 90 ml
50 g geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
1 Suppenelle Nudelwasser

Zubereitung:
Spaghetti  al dente kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen fein hacken. Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter schmelzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Eine Suppenkelle voll Nudelwasser zugeben.
Nudeln abschütten, in die Pfanne geben und gut mit dem Parmesan vermischen. 

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel mit Schweinefilet überbacken

Zutaten:

500 g Spargel
250 g Schweine- oder Hähnchenbrustfilet
75 g  Butter
2 EL Mehl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
150 ml Sahne
70 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:
Wasser aufkochen, Salz und eine Prise Zucker zugeben und den Spargel darin, ca. 10 Minuten bissfest kochen. Den Spargel herausheben und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Das Filet in dicke Scheiben schneiden, etwas flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. 45 g Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten und leicht bräunen und dann herausnehmen.

Das Mehl mit einem Schneebesen in der Pfanne, wo man das Fleisch angebraten hat, einrühren und etwas bräunen. Mit 1 Kelle Spargelwasser ablöschen, Sahne einrühren und etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in eine Auflaufform geben, die Fleischstücke darauf verteilen, mit der Sauce begießen und den Mozzarella darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen und angebräunt ist.

Nudeln mit Waldpilze

Zutaten:
120 g Nudeln
250 g Waldpilze oder entsprechend Trockenpilze
5 EL Weißwein
1/2 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
5 Blätter Basilikum
1/4 Bund Petersilie
50 g Parmesan
1,5 EL Öl

Zubereitung:
Nudeln kochen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl scharf anbraten, falls sie etwas Wasser ziehen, einfach mit etwas Mehl bestäuben. Die gekochten Nudeln auf die Pilze geben, Sahne, Wein, Salz, Pfeffer, Käse und die kleingehackten Kräuter mit den Nudeln mischen bis sie mit einer sämigen Sauce überzogen sind.

Älplermagronen für 2

Zubereitung:

750 ml Milch
1 TL Salz
225 g Maccaroni
75 g Bergkäse (Sbrinz)
Pfeffer
50 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:
Bergkäse reiben, Zwiebeln Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Die Milch mit dem Salz aufkochen. Die Makkaroni unter gelegentlichen Rühren in der Milch gar kochen. Die Nudeln sollten die Milch fast aufgesogen haben, so das es noch wenig flüssig ist. Die Nudeln in eine vorgewärmte Auflaufform geben, Käse und Pfeffer darunter mischen. Zwiebelringe in Butter andünsten und mit dem gehackten Knoblauch über die Nudelmasse geben.

Dazu passt ein grüner Salat.

Spaghetti mit Sahne, Zitrone und Haselnüssen

Spaghetti con panna, limone e nocciole

Zutaten:

100 ml Sahne

20 g gehackte Haselnüsse

1 Zweig glatte Petersilie

1 Bio-Zitrone

2 EL geriebener Parmesan

Salz

schwarzer Pfeffer

120 g Spaghetti

etwas Nudelkochwasser

Zubereitung:

In eine Schüssel 100 ml Sahne geben, ebenfalls 20 g gehackte Haselnüsse, ein Zweig gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone , ebenfalls die geriebene Zitronenschale, 2 EL Parmesan, mit Salz und Pfeffer würzen.

Um zu verhindern, dass das Dressing zu kalt wird, nehmen Sie die Creme vor der Zubereitung etwas aus dem Kühlschrank und bringen Sie sie auf Raumtemperatur. Etwas Nudelkochwasser beiseite stellen, um die Sauce zu verlängern, wenn sie zu trocken ist (wenn Sie jedoch frische Sahne verwenden, sollte sie nicht verwendet werden)

Strammer Max

Strammer Max

4 Scheiben Brot ( à 50 g)

20 g Butter
100 g rohe Schinkenwürfel
25 g Butter
4 Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
50 g Gewürzgurke
80 g Tomate

Zubereitung:
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und auf einen Teller legen.
Darauf kommen je 25 g Schinkenwürfel.
Spiegeleier in der erhitzten Butter backen. je ein Spiegelei auf jedes Brot legen, pfeffern und salzen. Mit Schnittlauchringen bestreuen.
Tomaten in Viertel schneiden, pfeffern und salzen, Gurke in Scheiben schneiden und um den Max garnieren.