Manti mit roter Sauce

Zutaten: 2Portionen
300 g Manti
150 g Joghurt 10 % Fett (griechisch oder türkisch)
100 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprika, edelsüß
1TL Bul Piber (Paprikablättchen)
Salz

Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Manti hineingeben.
Die Hitze etwas runterdrehen und die Manti im heißen Wasser ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch sehr fein würfeln.
Den Joghurt mit dem gewürfelten Knoblauch vermengen und gut salzen.
Wenn die Manti gar sind, eine kleine Pfanne mit der Butter erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, kommen das Paprika, Pul biber und Tomatenmark dazu und dann muss man alles schnell unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Man muss wirklich aufpassen, dass die Soße nicht verbrennt, die Butter aber trotzdem schön schaumig ist.

Bruschetta

Zutaten:
330 g Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauch
Olivenöl
Basilikum
2 Scheiben Ciabatta
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan oder Mozzarella

Zubereituung:
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. 2 Zehen Knoblauch schälen, durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Das Brot in Scheiben schneiden, diese mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knoblauch einreiben. Auf ein Backblech legen und in ca. 8 Minuten schön kross backen und raus damit.
Dann das Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten, Knoblauch und den Zwiebeln geben, kurz abschmecken.
Alles zusammen auf den Tisch bringen und selbst belegen - bei Bedarf noch Käse dazu, egal ob Mozzarella oder Parmesan.

Variante:

Zutaten:

2 Scheiben Ciabatta

100 g Salsiccia

100 g Taleggio

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die weiche Füllung der Salsiccia aus der Pelle entfernen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schale geben.

Den Taleggio Käse in kleine, ca. 0,5 mm dicke Stückchen schneiden. Zu den Salsiccia Stücken geben und vermischen. Je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, allerdings nicht zu viel, da die Salsiccia und der Taleggio Käse bereits recht würzig sind. Die Salsiccia-Taleggio Mischung auf den Brotscheiben verteilen.

 bei 200 °C 8 Minuten backen

Haselnuss-Muffins

Zutaten:
160 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Bck. Backpulver
1 EL Zimt
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Kuvertüre

Zubereitung:
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermischen. Eier verquirlen. Zucker, Vanille-Zucker, die weiche Butter und die verquirlten Eier in einer anderen Schüssel verrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur kurz unterrühren, so lang, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Mulden in einer Muffinform halb befüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Kuvertüre überziehen.

Szechuan-Hähnchen

Zutaten:
350 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Speisestärke
1 TL brauner Zucker
4 EL Sojasoße
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 EL Tomatenketchup
1 TL Sambal Oelek
1 EL flüssiger Honig
2 EL Obstessig
1 EL Sesamsaat
2 EL Sesamöl
2 EL Öl
Salz
Szechuan-Pfeffer
5 Stiele Koriander

Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Stärke, Zucker und Sojasoße zufügen und alles gut mischen. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Ketchup, 5 EL Wasser, Sambal Oelek, Honig, Essig und Sesamöl verrühren.
Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten und herausnehmen. Gemüse, bis auf das Grün der Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Bratfett unter Wenden anbraten. Mit der Ketchupsoße ablöschen, Fleisch zufügen, aufkochen und ca. 4 Minuten in der geschlossenen Pfanne schmoren. Mit Salz und Szechuan-Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Zum Schluß mit Sesam, Koriander und Lauchzwiebelgrün bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Nußecken

Zutaten:

Boden:

225 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
100 g weiche Butter oder Margarine

Nuss-Masse

150 g Butter
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
3 EL Wasser
100 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse oder gehobelte Haselnüsse
3 EL Aprikosenkonfitüre

Glasur:

100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Boden:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.

Nuss-Masse:

Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehackte bzw. gehobelte Haselnüsse unterrühren. Die Masse etwa 10 Min. abkühlen lassen. Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen, so dass ein Rand entsteht.

 

Die Nussecken in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 25 Min. 

 Die Nussecken auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 20 Min. erkalten lassen. Dann in Quadrate (8 x 8 cm) schneiden und diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.

 

Nussecken glasieren

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken in die Glasur tauchen. Die Nussecken auf einen Kuchenrost oder Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.

Party-Sonne

 

Zutaten:
500 g Mehl Typ 550
1 TL Zucker 

 2 TL Salz

 10 g Hefe 

 200 ml Wasser 

100 ml Milch

 

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. 75 g Teigstücke auswiegen, zuerst rund schleifen und danach in eine Kuchenform legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank die Teiglinge mit Wasser bestreichen und beliebig mit Körner nach Wahl (Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne, ect.) bestreuen. In den kalten Backofen geben und bei 200 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Bärlauchknödel auf Käsesauce

Zutaten:
63 g Bärlauch oder Spinat
1 Knoblauch
Pfeffer
Salz
Muskat
130 g heißes Wasser
8 g Butter
1/2 Zwiebel
1 Ei
130 g Brötchen (2,5 Stck.)

Zubereitung:
Das geschnittene Brot mit heißem Wasser gut benetzen, vermischen. 30 Minuten ziehen lassen!Den Bärlauch blanchieren, anschließend pürieren.
Die Eier mit den Gewürzen und Knoblauch verrühren und über die Brötchenmasse gießen und wieder kurz vermischen. Zwiebel fein würfeln und in Butter hell anbraten und mit dem blanchierten, pürierten Bärlauch zur Knödelmasse mischen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen, anschließend Knödel formen.
Topf mit Salzwasser aufkochen und die Knödel darin 20 Minuten ziehen lassen.

Dazu schmeckt: Käsesauce

100 g Weichkäse

250 ml Sahne, (evtl. noch ein Schuss Milch),

Pfeffer, etwas feingehackte Bärlauch, Salz

Käse im Topf schmelzen lassen, Sahne zugießen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.