Nudeleintopf

Zutaten:

3 EL Öl
1 Zwiebel
250 g Rinderhackfleisch
125 g Nudeln (Spiralnudeln, kurze Makkaronie)
200 g Suppengemüse (Lauch, Karotten, Sellerie)
20 g Tomatenmark
1 TL gekörnte Brühe
1/2 l Wasser
1 TL Salz
gehackte Kräuter

Zubereitung: 

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.

Den Porree in Streifen schneiden,Karotten und Sellerie würfeln,
waschen und zusammen mit den Nudeln, Salz, gekörnte Brühe, Tomatenmark
und dem Wasser zu dem Hackfleisch in den Topf geben. Alles zusammen 20 - 25 Minuten garen.
Mit gehackten Kräutern garnieren.

Spritzgebäck

Zutaten:
1 kg Mehl
500 g Butter
500 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
1- 2 Päckchen Vanillezucker oder 1- 2 Zitronenaroma

Zubereitung:
Butter mit Zucker und Eier schaumig rühren.
Vanillezucker (Zitronenaroma), Backpulver und Mehl dazugeben, zu einem Knetteig verarbeiten.
Ca. 1 Stunde kühl stellen, durch den Fleischwolf mit Zusatzgerät für Spritzgebäck drehen.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf legen.
Nochmals 1 Stunde kühl stellen.
Backzeit 10 - 15 Minuten bei 200° C

Rheinischer Wurstsalat

Zutaten:

150 g Lyoner

40 ml Rapsöl

30 ml Essig

10 g Zucker

40 g Salatgurke

100 g Radieschen

1 TL Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Lyoner in Streifen schneiden, Radieschen in Scheiben und Gurke in Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Aus Essig, Öl und Zucker eine Marinade herstellen und über den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haselnuss-Makronen

Zutaten:

4 Eiweiß
250 g Puderzucker
1 Zitronen, unbehandelt
250 g Haselnüsse, gemahlen
Oblaten, Durchmesser 5 cm
Haselnüsse, ganz

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu steifen Schnee schlagen.
Abgeriebene Schale einer Zitrone und gemahlene Haselnüsse unterheben.
Mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen.
Obendrauf je eine Haselnuss setzen, 3 Stunden trocknen lassen und dann ca. 20 Minuten bei 120 °C backen.

Mandelsplitter

Zutaten:
100 g Mandelstifte
150 g Kuvertüre

Zubereitung:

Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Kuvertüre auflösen und mit den Mandeln vermischen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Mandelhäufchen auf eine Backunterlage setzen und erstarren lassen.

Marzipan-Kartoffeln

(ohne Alkohol)

                                                    (mit Alkohol)

Zutaten:
200 g Marzipan-Rohmasse
150 g gesiebter Puderzucker
1 EL Kirschwasser
1 TL Kakao

Zubereitung:
Marzipan-Rohmasse, gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten, bis man vom Puderzucker nichts mehr sieht.
Kugeln formen in eine Schüssel geben und mit Kakaopulver bestäuben.
Die Schüssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die Kartoffeln alle braun sind. Ich wiege die Marzipankugeln ab auf 10 g

Andere Variante: ohne Alkohol

Zutaten:
200 g Marzipan-Rohmasse
75 g gesiebter Puderzucke
1 EL Rosenwasser
1 EL Kakao

Zubereitung:
Marzipan-Rohmasse, gesiebter Puderzucker und Rosenwasser gut miteinander verkneten, bis man vom Puderzucker nichts mehr sieht. Kugeln formen in eine Schüssel geben und mit Kakaopulver bestäuben. Ich wiege die Marzipankugeln ab auf 10 g
Die Schüssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die Kartoffeln alle braun sind.

Die alkoholfreien Marzipan-Kartoffeln sind etwas weicher, haben aber auch nur die Hälfte vom Puderzucker

Königsberger Klopse

Zutaten:

500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 altbackenes Brötchen
4 Sardellenfilets
50 g fetten Speck (Rückenspeck)
0,5 l Fleischbrühe (Instant)
1 Ei
3 EL Kapern
Salz
Pfeffer
Majoran
40 g Butter
40 g Mehl
100 ml Weißwein
1/2 Zitrone, der Saft ( 45 - 70 ml)

Zubereitung:

 Fleischbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln würfeln.
Brötchen ausdrücken. Sardellenfilets und den Speck sehr klein schneiden und mit dem
Hackfleisch, Zwiebeln, Ei und dem Brötchen zusammen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Hackbällchen formen und in der Fleischbrühe garziehen lassen.

Die Hackbällchen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Für die Sauce Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, nicht braun werden lassen.
Nach und nach unter Rühren die Fleischbrühe zufügen. Kapern und Hackbällchen zufügen und kurz aufkochen lassen.
Mit Wein,  Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.