Party-Sonne

 

Zutaten:
500 g Mehl Typ 550
1 TL Zucker 

 2 TL Salz

 10 g Hefe 

 200 ml Wasser 

100 ml Milch

 

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. 75 g Teigstücke auswiegen, zuerst rund schleifen und danach in eine Kuchenform legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank die Teiglinge mit Wasser bestreichen und beliebig mit Körner nach Wahl (Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne, ect.) bestreuen. In den kalten Backofen geben und bei 200 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Bärlauchknödel auf Käsesauce

Zutaten:
63 g Bärlauch oder Spinat
1 Knoblauch
Pfeffer
Salz
Muskat
130 g heißes Wasser
8 g Butter
1/2 Zwiebel
1 Ei
130 g Brötchen (2,5 Stck.)

Zubereitung:
Das geschnittene Brot mit heißem Wasser gut benetzen, vermischen. 30 Minuten ziehen lassen!Den Bärlauch blanchieren, anschließend pürieren.
Die Eier mit den Gewürzen und Knoblauch verrühren und über die Brötchenmasse gießen und wieder kurz vermischen. Zwiebel fein würfeln und in Butter hell anbraten und mit dem blanchierten, pürierten Bärlauch zur Knödelmasse mischen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen, anschließend Knödel formen.
Topf mit Salzwasser aufkochen und die Knödel darin 20 Minuten ziehen lassen.

Dazu schmeckt: Käsesauce

100 g Weichkäse

250 ml Sahne, (evtl. noch ein Schuss Milch),

Pfeffer, etwas feingehackte Bärlauch, Salz

Käse im Topf schmelzen lassen, Sahne zugießen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfirsichstreuselkuchen

Zutaten:

250 g Margarine 

225 g Zucker

 2 Pck. Vanillezucker

 4 Eier

 Salz 

6 Tropfen Bittermandelöl

 400 g Mehl

1 Pck. Backpulver 

1 Ds. Pfirsiche (Abtropfgewicht 480g)

50 g gehackte Mandeln

Für den Guss:
100 g Puderzucker 

3 EL Pfirsichsaft

Zubereitung:

Backofen auf 200° C vorheizen. Für den Rührteig 150 g Margarine, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mit einer Prise Salz und dem Bittermandelöl würzen. 250 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Margarine rühren. Backblech (25 x 30 cm ) einfetten. Teig einfüllen. Einen Esslöffel mit Wasser anfeuchten. Teig mit dem Löffelrücken glatt streichen. Pfirsiche abtropfen, den Saft auffangen und die Pfirsiche würfeln. Mit gehackten Mandeln mischen. Auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. 100 g Margarine in Flöckchen zufügen. Per Hand zu Streusel kneten. Streusel über die Pfirsich-Streusel-Schnitten verteilen. Pfirsich-Streusel-Schnitten auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Zuckerguss über die Pfirsich-Streusel-Schnitten träufeln. Pfirsich-Streusel-Schnitten auf dem Blech auskühlen lassen. Sie halten sich zugedeckt 2 bis 3 Tage frisch.

Rotkohl

4 Portionen
Zutaten:
1 kleiner Rotkohl (1 kg)
2 EL Fett (Gänseschmalz oder Schweineschmalz)
150 ml Rotweinessig
150 ml Rotwein
150 ml Wasser
1 große Zwiebel
Nelken
1 Apfel oder 1 EL Marmelade
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Rotkohl in schmale Streifen schneiden. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Fett erhitzen, den Rotkohl und die Apfelstücke (Marmelade) darin andünsten. Essig, Rotwein und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ein Loch mit dem Kochlöffel pulen. Darin versenkt man die gespickte Zwiebel und das Lorbeerblatt. Ca. 50 Min. köcheln lassen. Zwiebel und Lorbeer heraus nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefüllte Champignons mit Gemüse

Zutaten (für 2 Personen):

4

Zutaten:
4 Riesenchampignons
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
1 kleine Zucchini
2 Tomaten (ca. 225 g)
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
etwas Koriandergrün
für die Form: etwas Rapsöl
50 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Champignons waschen, Stiele herausdrehen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und mit den Champignonstielen fein hacken.
Zucchini waschen, halbieren, jeweils den Mittelstrunk entfernen und das Gemüse fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Koriander waschen, trocken tupfen und hacken.
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Champignonstiele, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zucchiniwürfel hineingeben und unter Rühren etwa 8-10 Minuten dünsten. Zum Schluß der Garzeit die Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Koriandergrün abschmecken.
Eine Auflaufform einfetten. Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben hineinsetzen. Die Gemüsefüllung in die Champignons füllen und mit Käse bestreuen. Falls noch Füllung übrig bleibt, einfach mit in die Form geben.
Im Ofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten garen.
Tipp: Dazu passt ein frischer Salat. Auch beim Grillen sind die gefüllten Champignons eine prima Alternative zum üblichen Grillfleisch bzw. eine leckere Beilage.

Gefüllte Zucchini

Zutaten:

1 Zucchini
200 g Rinderhackfleisch
60 g Mozzarella
150 g Tomaten
1 Zehe Knoblauch
1/2 Zwiebel in Würfel
1 EL Tomatenmark
1 EL Creme fraiche
1 TL Paprika, edelsüß
1 Prise Salz
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.
Dann wäscht Du die Zucchini, halbierst sie und höhlst sie mit einem Tee- oder Esslöffel aus.
Das Fruchtfleisch der Zucchini hackst Du klein und die Zwiebel schneidest Du in kleine Würfel.
Inzwischen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen lassen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch presst Du dazu oder reibst ihn auf einer Reibe und lässt ihn ebenfalls ganz kurz mit andünsten.
Im Anschluss gibst Du Dein Rinderhackfleisch hinein, würzt mit 1 TL Paprikapulver und 1/2 TL Salz und lässt es braun und krümelig anbraten.
Danach kommt das Zucchini-Fruchtfleisch hinein sowie 2 EL Tomatenmark und wird ebenfalls kurz mit angeröstet.
Jetzt noch die passierten Dosen-Tomaten, 1 1/2 TL Oregano Trockengewürz und 1 gute Prise Zucker unterrühren. Kurz aufkochen lassen und nach Belieben weiter abschmecken.
Die ausgehöhlten Zucchini legst Du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ODER verteilst sie in leicht eingeölten Auflaufformen. Sie werden mit der Hackmasse befüllt sowie jeweils ein paar Kleckse Creme Fraiche darauf verteilt. Für 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen geben.
Mit dem geriebenen Gouda-Käse bestreuen und etwas weitere 10 Minuten zu Ende backen bzw. bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Bräune erreicht hat.

Salsiccia-Teig

 

Zutaten:

1 kg Schweinebug
100 g Bauch, fettes Stück
15 g Salz
5 g Pfeffer aus der Mühle
100 ml Rotwein
1 EL Fenchelsamen, geröstet
1 kleine Peperoncchino

Zubereitung

Fleisch einmal durch dem Fleischwolf drehen, dann mit den restlichen Zutaten vermengen.

3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bällchen formen und braten.