Zutaten:
1 kg Schweinebug100 g Bauch, fettes Stück
15 g Salz
5 g Pfeffer aus der Mühle
100 ml Rotwein
1 EL Fenchelsamen, geröstet
1 kleine Peperoncchino
Zubereitung
Fleisch einmal durch dem Fleischwolf drehen, dann mit den restlichen Zutaten vermengen.3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bällchen formen und braten.
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