Linseneintopf

Zutaten:

50 g Dörrfleisch

1 Zwiebel

150 g Linsen

1 EL Butter

0,5 l Gemüsebrühe

250 g Suppengemüse

2 Mettwürstchen

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL gehackte Petersilie

Senf

Zubereitung:

Dörrfleisch und Zwiebeln würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen und das Dörrfleisch darin 2 - 3 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 - 3 Minuten mit braten. Linsen und Gemüsebrühe zugeben und zu

gedeckelt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Mit den Mettwürstchen in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten kochen. Die Würstchen zwischendurch mehrmals mit einer Gabel einstechen (dann platzen sie nicht so schnell).

Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ist der Eintopf zu dick, dann kann man noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Mit Petersilie garnieren und Senf zu den Würstchen reichen.

Nudel-Speck-Gratin

Zutaten:

200 g Nudeln
Salz
Pfeffer
125 g Mozzarella
100 g durchwachsener Speck oder Schinkenspeck
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Muskat
Petersilie
Basilikum

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Cayennepfeffer hinzugeben und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft auf 180 Grad) vorheizen.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Nudeln, die Hälfte vom Mozzarella und die Hälfte vom Speck in eine gefettete Auflaufform schichten. Dann die restlichen Nudeln darauf geben. Die Sauce darüber verteilen und mit Mozzarella und Speck zu Ende schichten. Den Auflauf im Ofen 30 Minuten garen.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Basilikumblättern  garnieren

Bratreis mit Garnelen

Zutaten:
100 g Garnelen
gekochten Reis (vom Vortag)
2 Eier
2 Lauchzwiebeln
Pfeffer
Salz
etwas Öl
2 EL Sahne

Zubereitung:
Reis mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, dann durch ein Sieb abschütten.
Garnelen entdarmen, wenn nötig.

Eier salzen, pfeffern und mit 2 EL Sahne in einem Mixbecher verschütteln.
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Garnelen scharf anbraten, rausnehmen und warm stellen.
Rühreier in der Pfanne backen, Lauchzwiebeln und Reis dazugeben. Alles gut anbraten, die Garnelen dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Florentiner Schweinebraten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Zweige Rosmarin
2 EL getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Schweinekamm
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 kg Kartoffeln
200 g kleine Zwiebeln
300 g Cocktailtomaten
250 g Zucchini
167 ml Weißwein, trocken
etwas Öl, für die Fettpfanne

Zubereitung:
Backofen auf 150° Umluft vorheizen. Die Fettpfanne leicht einölen.
Kräuter waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz, Pfeffer und Knoblauch kräftig würzen. Die Kräuter mit Küchengarn rund um den Braten festbinden, auf die Fettpfanne legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 3/4 Stunden braten.

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Nach 40 Min. Bratzeit rund um den Braten verteilen. Mit Salz würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. In den letzten 30 Min. auf die Fettpfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wein angießen und zu Ende braten.

Rosenkohl-Hack-Auflauf

Zutaten:

375 g Rosenkohl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Majoran
250 g Tomaten
1 EL Olivenöl
350 g gemischtes Hackfleisch
100 g Gouda jung, gerieben
125 ml Gemüsebrühe (Kochbrühe vom Rosenkohl)
1,5 TL Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen und waschen. Die einzelnen Röschen am Strunk kreuzweise einritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Dann das Kochwasser abgießen, auffangen in einer Schüssel und den Kohl in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Majoran waschen und trocken schütteln. Die Majoran-Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben, krümelig mitbraten lassen, dann salzen und pfeffern.
Eine Auflaufform einfetten. Rosenkohl, Hackfleisch, Majoran, Tomaten und Käse darin einschichten. Die Brühe darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C)

Suchtgebäck

Zutaten und Zubereitung:
75 g Butter
100 g  brauner Zucker
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei

verrühren.

125 g Mehl
1 TL. Backpulver

mischen und unterheben

300 g gesalzene Erdnüssse unterheben
kleine Häufchen aufs Backblech setzen.
Backzeit 170 °C Umluft 10 Minuten

Thai-Curry mit Pute

Zutaten:

400 g Putenfleisch (Brust, Schnitzel) 

5 Frühlingszwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 cm frischen Ingwer (daumendick)

2 rote Paprika 

200 g Mungbohnenkeime

400 ml Kokosmilch

1 TL rote Currypaste (nach Belieben)

2 EL helle Sojasauce

1 TL Korianderblätter, getrocknet oder frisch

3/4 TL Basilikum, getrocknet oder frisch

1 Thai-Peperoni

Salz

2 EL Erdnussöl oder Rapsöl

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in ca. 5 mm Röllchen schneiden.

Knoblauch fein würfeln.

Paprika würfeln, feiner oder gröber nach Belieben.

Mungbohnenkeime waschen, gut abtropfen lassen.

Ingwer fein würfeln oder reiben.

Fleisch in mundgerechte Würfel/Streifen schneiden

Öl im Wok (alternativ: hohe Pfanne) erhitzen und bei großer Hitze das Putenfleisch portionsweise kurz anbraten; herausnehmen und warm stellen.

Im heißen Fett die Currypaste kurz anrösten.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika dazu geben und 2 bis 3 Min. braten, dabei öfter rühren.

Sojasauce darüber geben, umrühren und mit der Kokosmilch ablöschen; wieder zum Kochen bringen.

Mit Koriander, Basilikum, Thai-Peperoni und wenig Salz würzen (>>frischen Basilikum erst am Ende dazu geben).

3 bis 4 Min. einkochen lassen, dabei öfters umrühren.

Fleisch und Mungobohnenkeime dazu geben und erhitzen.

Abschmecken und servieren.

Dazu schmeckt Reis