Zutaten:
400 g Putenfleisch (Brust, Schnitzel)
5 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 cm frischen Ingwer (daumendick)
2 rote Paprika
200 g Mungbohnenkeime
400 ml Kokosmilch
1 TL rote Currypaste (nach Belieben)
2 EL helle Sojasauce
1 TL Korianderblätter, getrocknet oder frisch
3/4 TL Basilikum, getrocknet oder frisch
1 Thai-Peperoni
Salz
2 EL Erdnussöl oder Rapsöl
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln in ca. 5 mm Röllchen schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Paprika würfeln, feiner oder gröber nach Belieben.
Mungbohnenkeime waschen, gut abtropfen lassen.
Ingwer fein würfeln oder reiben.
Fleisch in mundgerechte Würfel/Streifen schneiden
Öl im Wok (alternativ: hohe Pfanne) erhitzen und bei großer Hitze das Putenfleisch portionsweise kurz anbraten; herausnehmen und warm stellen.
Im heißen Fett die Currypaste kurz anrösten.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika dazu geben und 2 bis 3 Min. braten, dabei öfter rühren.
Sojasauce darüber geben, umrühren und mit der Kokosmilch ablöschen; wieder zum Kochen bringen.
Mit Koriander, Basilikum, Thai-Peperoni und wenig Salz würzen (>>frischen Basilikum erst am Ende dazu geben).
3 bis 4 Min. einkochen lassen, dabei öfters umrühren.
Fleisch und Mungobohnenkeime dazu geben und erhitzen.
Abschmecken und servieren.
Dazu schmeckt Reis
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