Rinderbraten

Zutaten:
500 g Rinderbraten aus der Keule
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
Senf
1 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
Öl
1/2 Becher Saure Sahne (100 ml)

Zubereitung:
Das Fleisch salzen und pfeffern, anschließend gut mit Senf einstreichen.
Die Zwiebel würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.  Die Zwiebelwürfel anbraten dann das Tomatenmark mit anbraten. Das Fleisch zugeben und scharf anbraten. Anschließend den halben Liter Flüssigkeit (kann auch Rotwein sein)angießen, zum kochen bringen und das Ganze 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch mal etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf über das Fleisch geben. Wenn die Zeit rum ist das Fleisch rausnehmen und die saure Sahne zufügen und unter die Sauce rühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und noch ein paar Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Dazu schmeckt Rotkohl und Salzkartoffeln oder auch Knödel

Gaisburger Marsch

500 g Suppenfleisch (Rinderbeinscheibe oder Querrippe)
2 Suppenknochen
1 Tasse TK-Suppengemüse
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln
125 g Spätzle
Muskat
1 EL Butter

Eine Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.
Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt in 1 1/2 L kochendes Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.

Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel würfeln und in der Butter goldgelb braten.

Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln servieren.

Dippedotz

2 Zwiebeln 
500 g Kartoffeln
2 Eier
90 g Dörrfleisch
2 Mettwürstchen
Salz
Pfeffer
Muskat

Kartoffeln und Zwiebeln raffeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier zufügen und umrühren. Muskatnuss zugeben
Würstchen in Scheiben schneiden. Dörrfleisch würfeln.In der Pfanne anbraten. Angebratene Würstchen und den Speck  unter die Kartoffelmasse geben. Das ausgelassene Fett dient zum fetten der Auflaufform.
bei 200 Grad backen 60 Minuten, dann mit Alu abdecken und weiterbacken 30 Minuten..

Schweinekamm in Riesling

1 kg Schweinehals
Salz
Pfeffer
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1/4 l Rheingauer Riesling

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einen Topf geben , Nelken und Lorbeerblatt zufügen und mit Wein auffüllen,so das das Fleisch knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und etwa 60 Minuten garen bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch im eigenen Saft liegt. Das Fleisch nochmal kräftig anbraten. Dazu schmeckt Reis und Gemüse oder einfach nur ein grüner Salat

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

200 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
2 rote Peperoni (scharf) oder bulpiper nach Geschmack
3 EL Olivenöl
50 g Parmesankäse

Spaghetti al dente kochen (8 Minuten)
Knoblauch schälen und würfeln, Peperoni in Ringe schneiden.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Peperoni darin goldbraun werden lassen.
Spaghetti abschütten, in eine Schüssel geben und den Knoblauch, Peperoni und das Olivenöl über die Spaghetti schütten und vermischen.
Nach Wunsch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Thai-Curry

125 g Jasminreis
300 g Hähnchenschenkel (2 Stck)
1 EL Sesamöl
25 g rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Knoblauch
1 Zwiebel
1 Thai-Peperoni
1 rote Paprika
100 g Bambussprossen
Die Hähnchenschenkel in einem TL Öl goldbraun anbraten.
Die Kokosmilch angießen und das Ganze ca. 30 Min. garen.
Danach die Schenkel abkühlen lassen.
Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit der Currypaste im restlichen Öl anbraten.
Das klein geschnittene Gemüse kurz mit anschwitzen und die Kokosmilch wieder angießen. 10 Min. köcheln lassen, das entbeinte, klein geschnittene Hähnchenfleisch für 5 Min. in der Sauce heiß werden lassen.

Dazu gibts Jasminreis

Sommerspaghetti mit bunten Cocktail-Tomaten

Zutaten:

200 g Cocktail-Tomaten
3 EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
50 g Parmesan
140 g Spaghetti

Zubereitung:
Tomaten halbieren, Stängelansätze raus schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen und über Nacht ziehen lassen (Tomatensalat). Am besten im Kühlschrank.
Spaghetti kochen und mit dem Tomatensalat mischen, den Parmesan untermischen und auf Tellern anrichten.