gebackene Zucchinischeiben

Geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
ital. Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei)
je 1 TL
Olivenöl
Zucchini in 1 cm-Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Scheiben in den Kräutern wälzen,anschließend im Käse.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin ausbacken.

Pizza

 Pizza funghi

 Pizza Pepperoni

Zutaten:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
5 EL warmes Wasser
130 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken und die Hefe in die Mulde reinbröckeln. Zucker und 5 EL warmes Wasser hineingeben und leicht verrühren.
Zugedeckt ca 15 Minuten gehen lassen.
Das restliche Wasser, Salz und Olivenöl zugeben und gut verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Belag: Andrea:
 4 EL saure Sahne mit Parmesan mischen
200 g Pilze und 80 g Südtiroler Speck
230 Grad 17 Minuten backen
anschließend
würzen mit 2 TL Thymian
mit 3 EL Olivenöl beträufeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g gehobelter Parmesan

weiße Pizza Andrea:
125 g Ricotta
25 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
125 g Le Rustique oder Büffelmozzarella (in Scheiben)
italienische Kräutermischung nach Gusto
2 Knoblauchzehen

Belag: Joachim:
40 g Salami
40 g entsteinte Oliven
milde Peperoni
1 Thai-Peperoni in Ringe gleichmäßig verteilt
Pilze... Rest von Andrea
125 g Gouda
300 g Tomaten
2 Knoblauch
Oregano
Salz und Pfeffer

15 Minuten backen bei 230 Grad

Maultaschengratin

Zutaten für 2 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Olivenöl
150 g Blattspinat, TK
40 g Butter
20 g Mehl
167 ml Milch
167 ml Schlagsahne
4 Maultaschen
2 Tomaten
67 g Reibekäse (Edamer, Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Muskat
Fett für die Gratinform

Zubereitung:
Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebeln schön braun geröstet sind. Erstmal beiseitestellen.
Die zweite Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten. Den aufgetauten Spinat mit anbraten und das Ganze mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Muskat würzen.Die Maultaschen in Scheiben schneiden.
Die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform geben und die Maultaschenscheiben darauf verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Maultaschen verteilen.

30 g Butter in einem Topf erhitzen und, sobald die Butter flüssig geworden ist, mit dem Mehl stauben und kurz braten lassen. Das Ganze mit Milch und süßer Sahne ablöschen, mit dem Schneebesen gut verrühren und aufkochen, bis die Soße etwas dicker wird. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Soße nun über die Maultaschen geben.

Zum Schluss noch die beiseitegestellten Röstzwiebeln über den Auflauf verteilen und das Ganze mit dem geriebenen Edamer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C - 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C - 180°C) ca. 25 Minuten überbacken.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Zutaten:
3 Eier
5 EL Mehl
5 EL Milch
1 Prise Salz
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Champignons
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
200 g saure Sahne
100 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
½ Bund Petersilie

Zubereitung:
Aus Eiern, Mehl, Wasser und Salz einen Teig rühren.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen backen.

Anschließend Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Champignons in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldgelb werden lassen.
Knoblauch und Pilze zugeben und braten, bis die Bratflüssigkeit verdunstet ist.
Tomatenmark und Mehl zufügen. Mit saurer Sahne und Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Petersilie hacken und drüberstreuen.
Die Masse auf den Pfannkuchen verteilen.

Eine andere Variante wäre in den Pfannkuchenteig ein paar Champignons mit einzubacken, die restliche Champignonfüllung auf den fertig gebackenen Pfannkuchen zu geben und den Pfannkuchen halb umzuklappen (siehe Foto)
Petersilie hacken und drüberstreuen.

Bechamelkartoffeln

Zutaten:

1 Zwiebel
125 g gekochten Schinken (mit Fett)
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
1/8 l Schlagsahne
1/4 l Milch
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
wenig geriebene Zitronenschale
Muskatnuss
500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)

Zubereitung:

Zwiebel und Schinken fein würfeln und unter ständigen Rühren glasig dünsten.
Knoblauch klein schneiden und zufügen.
Kurz darauf das Mehl dazugeben und im Schinkenfett anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen.
Mit Sahne und Milch glatt rühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Würzen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden in die Béchamelsauce geben und ein paar Minuten durch kochen.

Käse-Schinken-Pfannekuchen

Zutaten:

67 g Mehl
166 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
100 g gekochten Schinken

100 g Emmentaler

Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren , 30 Miinuten ruhen lassen.
Käse und Schinken in Würfel schneiden.
Käse- und Schinkenwürfel zufügen und unterrühren.
Teigmasse auf mit Backpapier ausgelegte Pizzableche verteilen und bei 225°Grad (Umluft) etwa 15 - 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Bechamelsauce zubereiten:

Zutaten:
22 g Butter
2 EL Mehl
150 ml Milch
Salz
Muskat

Zubereitung:
Butter schmelzen, vom Feuer nehmen und mit dem Schneebesen mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren und wieder vorsichtig erhitzen bis eine glatte zähe Masse entsteht. Es dürfen weder Klümpchen entstehen noch darf die Masse anbrennen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Wenn die Pfannkuchen fertig gebacken sind, aus der Form nehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten und die Bechamelsauce drüber geben.
Dazu schmeckt ein grüner Salat, ich mache ihn auch gerne mit Tomaten. Eben je nach Saison.

Duvecreis mit Cevapcici

Für zwei Personen:

Duvecreis:

Zutaten:
50 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
100 g   Langkornreis
Salz
50 g Ayvar

Zubereitung:
Erbsen in einer Schüssel antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Ayvar zufügen und unterrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Dazu gibts Cevapcici:

125 g Schweinehack
250 g Rinderhack
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprika rosenscharf
1 Prise Paprika edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Ayvar
2 TL Senf

Knoblauch und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und den Gewürzen gut vermengen.
Aus der Hackfleischmasse Cevapcici formen, also Rollen von 5 cm Länge und einen Durchmesser von ca. 1 bis 2 cm, ca. 40 g pro Stück
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici goldbraun braten, mehrmals wenden, das sie von allen Seiten schön goldig werden.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Ringe schneiden.
Reis und Cevapcici auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Ayvar zu den Cevapcici anrichten.

Dazu evtl. noch einen grünen Salat