Bunte Bratkartoffeln

Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
1 TL Pflanzenöl
Salz
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
Pfeffer, Salz, Majoran

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben salzen und knusprig braun braten.
Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
Bratkartoffen mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist nach weight watchers für eine Person
durch Beigabe von Kurzbratstücken wie z. B. Schnitzel, Kotelett oder Bratwurst werden aber auch zwei Personen satt

Butterkuchen

Zutaten:
350 g Mehl
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Margarine
200 ml Milch
1 Ei
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Vanillezucker
40 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben.
Die Margarine mit der Milch lauwarm werden lassen und mit dem Ei zum Mehl geben.Alles gut verkneten und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Die kalte Butter in kleine Flocken auf den ausgerollten Teig verteilen.Zucker mit Vanillezucker mischen und mit den Mandelblättchen über den Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

Buttermilchbrot

Zutaten:
500 g Mehl
500 ml Buttermilch
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:
Hefe mit Salz und Zucker in einem kleinen verschließbaren Behälter verschütteln bis die Hefe flüssig ist (ca. 2 Minuten).
Die flüssige Hefe gibt man zu Buttermilch und Mehl in eine größere Schüssel, verrührt alles miteinander und gibt den Teig in eine Kastenform und dann für 1 Stunde bei 180 °C in den vorgeheizten Ofen.
Man kann nach Belieben auch noch 150 g gewürfelten rohen Schinken oder ein Päckchen TK-Kräuter oder eben auch Zwiebeln mit in den Teig rühren.
Ein Brot für jeden Anlass.

Champignonrahmsauce

Zutaten:
200 g Champignons
40 g Butterschmalz
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
30 g Butter, kalt
3 EL Sahne, geschlagen
2 EL Tomatenmark
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen und in Ecken schneiden. Diese in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und anbraten. Den Weißwein und die Sahne zugießen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Ganze sämig ist, mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, die kalte Butter einmixen und das Angebratene dazugeben. Kurz vor Garzeitende die geschlagene Sahne, Tomatenmark und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in Senfsauce

Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
250 ml Fleischbrühe
125 ml Milch
3 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Piment, gemahlen
1 Lorbeerblätter
8 Eier

Zubereitung:
Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen.
Mit der Fleischbrühe und der Milch aufgießen.
Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.Das Lorbeerblatt dazugeben und die Sauce etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Eier etwa 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und heiß in die Sauce geben.
Wenn man möchte, kann man noch gewürfelten, angebratenen fetten Speck in die Sauce geben.
Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.

Endiviensalat

Zutaten:
1 Kopf Endiviensalat
2 EL saure Sahne
1 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Majonäse
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Den Salat waschen und in feine Streifen schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce rühren und über den geschnittenen Salat geben.
Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kopfsalat

Zutaten:
1 Kopf Salat
1,5 EL Essig (Zitrone)
1,5 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL gehackte Kräuter
3 EL Öl
4 EL Sahne

Zubereitung:
Salatkopf zerpflücken, waschen und abtropfen lassen.
Salatsoße herstellen und kurz vor dem Verzehr über den zerpflückten Salat geben.