Rote Linsensuppe

Zutaten:

150 ml Bouillon, Gemüse
1/8 TL Chilipulver
1/4 TL Garam Masala
1/2 Stk Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/8 TL Kurkuma
1/4 Schuss Öl oder Butter für den Topf
1/4 Prise Pfeffer
50 g rote Linsen
1/4 Prise Salz
100 g Tomaten, stückig (Dose)
1/2 TL Zitronensaft
1/4 Stk Zwiebel

Zubereitung:
Für die Linsensuppe die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen.
Den Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Kreuzkümmel in einer Schale vermischen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Topf mit etwas Öl (oder Butter) glasig dünsten (für ca. 3 Minuten). Die Gewürze einstreuen und für ca. 1 Minute mitdünsten.
Anschließend die Tomaten, Linsen, Zitronensaft, Kokosmilch und Bouillon eingießen, und kurz aufkochen lassen - bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Sollte die Flüssigkeit bereits aufgesogen sein, kann noch etwas Wasser dazu gegossen werden bevor die Linsensuppe serviert wird.

Westfälische Möhrensuppe

Zutaten:
1 kg Möhren
2 EL Schmalz
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
2 Liter Wasser
50 g Speck
4 Mettwürstchen

Zubereitung:
Die Möhren putzen, waschen und würfeln. Etwa ein Viertel davon beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Ein Esslöffel Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Möhren- und Kartoffelwürfel darin etwa 4 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wasser hinzugießen und 20 Minuten garen lassen, die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Mettwürsten in mundgerechte Scheiben schneiden.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Evtl. noch Schmalz zugeben.Die beiseite gestellten Möhrenwürfel etwa 3 Minuten mitschmoren. Mettwurstscheiben zufügen. Alles zur Suppe geben und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.

Hähnchengulasch

Zutaten:

8 Zwiebeln
2400 g Hühnerbrust
13 EL Paprikapulver
9 EL Mehl
2 ¼ l Gemüsebrühe
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Pfeffer
2 EL Salz

Zubereitung:

Für das Hähnchengulasch zuerst das Fleisch gut abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten.
Anschließend das Hähnchenfleisch hinzugeben und kurz anbraten. Nun Paprikapulver unterrühren und sofort mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Knoblauchpulver und Salz würzen.
Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren, unterrühren und etwa 8 Minuten bei geringer Hitze kochen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Nusskuchen spezial

Zutaten:
100 g Blockschokolade
250 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Pck.Vanillezucker
1 Pr. Salz
½ Rum-Aroma
4 Eier
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Gemahlene Haselnüsse
100 g Gehackte Haselnüsse

Guss:
150 g Vollmilchschokolade
1 EL Rapsöl

Zum Bestreuen:
2 - 3 EL Gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Kastenform fetten und mehlen. Schokolade fein hacken.
Backofen vorheizen auf 180 °Grad Ober-/Unterhitze.
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Rum-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schokolade und Haselnüsse unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Den Nusskuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen, den Nusskuchen damit überziehen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Quarkspeise Falsches Spiegelei

 

 

Zutaten:

250 g Quark
1/16 l Milch
30 -40 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1/2 Zitronensaft
4 halbe Pfirsiche (Dose)  

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Pfirsiche in eine Schüssel geben, verrühren und auf Dessertteller verteilen.
Die Pfirsichhälften abtropfen lassen und je eine auf die Quarkspeisen geben

Apfeltaschen

Zutaten:
1 Blätterteig aus Kühlregal (275 g)
500 g Äpfel (Boskop oder Braeburn)
40 g Zucker
1/2 TL Zimt
1/4 TL Vanillepaste (z. B. Dr. Oetker)
1 Eigelb
1 TL Milch

Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Zucker in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen, die Äpfel mit Zimt und Vanille dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, ohne viel zu rühren. Apfelmasse abkühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und inklusive unterliegendem Papier in 8 Quadrate teilen.
Eigelb mit Milch verquirlen. Jeweils eine schräge Hälfte des Teigs mit etwas Apfelmix belegen, dabei einen Rand freilassen. Diesen Rand (also zwei Seiten des Quadrats) mit Eigelb als Kleber bepinseln und das Quadrat zu einem Dreieck falten. Seiten mit den Fingern oder einer Gabel fest drücken.
Die Apfeltasche mit etwas Eigelb-Milch-Mix bestreichen. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren. Alle Apfeltaschen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Apfeltaschen ca. 18-22 Minuten goldgelb backen.

Tränchenkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
160 g Margarine
160 g Puderzucker
1 TL Backpulver
3 Eigelb

Für die Quarkfüllung: 500 ml Milch
750 g Speisequark
150 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 Vanillepudding-Pulver
150 ml Öl
1 Ei
3 Eigelb

Für den Eischnee: 6 Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten verkneten, ausrollen und auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes 30x40 cm großes Backblech legen.
Für die Quarkfüllung alle Zutaten verrühren, auf der Teigplatte verteilen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. (Die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten).
Für den Eischnee Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker unterrühren. Den Eischnee kurz vorm Schluss auf den Kuchen geben und höchstens noch 10 Minuten bei einer niedrigeren Temperatur (130 °C) fertig backen.