Elsässer Flammkuchen

Zutaten:

430 g Mehl
Salz
6 EL Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
600 g Zwiebeln
200 g Kräuter Creme fraiche
200 g saure Sahne
250 g Dörrfleisch

Zubereitung:

Backofen auf 280 °C (Umluft 260 °C) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
4 EL Öl und einen halben TL Salz dazugeben und mit dem Mixergut verkneten.
Zuletzt 250 ml kaltes Wasser zum Teig geben und mit dem Rührgerät durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig kurz ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Dörrfleisch würfeln.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringen darin etwa 5 Minuten anschmoren.
Die Speckwürfel zugeben und alles zusammen nochmal 5 bis 10 Minuten schmoren.
Teig dünn ausrollen und auf dem Backblech auslegen. Die Ränder etwas hochdrücken.
Saure Sahne mit Kräuter- Creme fraiche mischen und auf den Teig streichen.
Darüber verteilt man die Zwiebelringe und die Speckwürfel.
Den Flammkuchen ca. 15 Minuten knusprig backen.

Buttermilchwaffeln

Zutaten:

125 g Margarine
knapp 1TL Süßstoff, flüssig
2 Vanilleschoten,das Mark
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 ml Buttermilch, gut bemessen
Öl

Zubereitung:

Margarine mit Süßstoff, Vanillemark, Salz und Eiern gut schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und löffelweise abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
Es muß ein dünnflüssiger Teig entstehen.
Das Waffeleisen mit dem Öl einpinseln und erhitzen.
Etwas Teig in das heiße Waffeleisen geben und jede Waffel backen bis sie goldbraun ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für Diabetiker geeignet Pro Waffel 1 1/3 BE(bei 12 Waffeln)

Bunter Salat

Zutaten:

1/2 Kopfsalat
1/2 Bund Radieschen
1 EL Essig
1 EL Wasser
Salz, Zucker Pfeffer
2 TL gehackte Kräuter
1,5 EL Öl
2 EL Sahne
Zubereitung:

Für das Salatdressing Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter, 1,5 EL Öl und Sahne zusammen verrühren.
Salat waschen in mungerechte Stücke zupfen, Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Salat und Radieschen in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.

Variante:
Tomate anstatt der Radieschen und dann den Essig weglassen

Sonntagsbrötchen

Zutaten:

500 g Mehl Typ 550
1 Würfel Hefe
10 g Salz
300 ml warmes Wasser

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben.
Die Hefe in dem warmen Salzwasser auflösen und zu dem Mehl in die Schüssel geben.
Mit dem Knethaken vom Handrührgerät den Teig gut durchkneten. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Danach den Teig nochmal von Hand gut durchkneten. Backofen auf 230 °C vorheizen.
Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gehen lassen ca. 1 Std. bis sich die Brötchen in der Größe verdoppelt haben.
Das gefüllte Backblech in den Backofen schieben, eine Tasse warmes Wasser unter das Blech stellen und den Backofen auf 220 °C runter stellen. 
Brötchen 20 Minuten backen.

Brombeerkuchen

Zutaten:

200 g Mehl
90 g Butter
60 g Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Belag:
500 g Brombeeren
100 g gemahlene Mandeln
6 Eiweiß
175 g Puderzucker

Zubereitung:

Aus Mehl Butter, Zucker, Eigelb, Backpulver und Salz einen Teig kneten.
Einer Springform einfetten und den Teig darin auslegen.
Im Backofen bei 200 °C 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen.
Mandeln auf den vorgebackenen Kuchenbodenstreuen, die Brombeeren darauf verteilen
und den gezuckerten Ei-Schnee obendrauf geben. Den Kuchen im Backofen bei 200 C° 30 Minuten fertig backen.

Zubereitungsdauer: 15 Minuten

12 Portionen

antipasti all italiano

 

Zutaten:

4 Grisini (optional)
8 Scheiben Coppa
4 Scheiben original italienische Salami
8 Scheiben San-Daniele-Schinken
12 schwarze Oliven
12 eingelegte Knoblauchzehen

 Zubereitung:

Alles schön auf 4 Teller arrangieren.
Schinken- und Salamischeiben kann man ja legen, wie es einem gefällt.

Weihnachtlicher Butterkuchen

Zutaten:
200 ml Milch
125 g Butter
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
1 Prise Salz
1 Ei
70 g Mandelblättchen
125 g Rum-Rosinen
100 g kalte Butter
50 g Zucker
30 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter zerlassen.
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe darauf bröckeln. Zucker, Vanille-Zucker, Finesse, Salz, Ei und Milch-Butter-Gemisch hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.  Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf  180°C Ober-/Unterhitze (Umluft etwa 160°C) vorheizen.

Mandeln und Rum-Rosinen mit dem Mixer kurz unterkneten.Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf dem Backblech ausrollen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels leichte Vertiefungen in den Teig drücken und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Zucker darüberstreuen und die Mandeln gleichmäßig darauf verteilen. ca. 25 Minuten backen.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.