Scharfer Linsenauflauf

Zutaten:
300 g Linsen
100 g Nduja
1/2 Stange Lauch
1 Paprika rot
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Gemüsebrühpulver
2 EL Minze
2 EL Petersilie
1,5 l Wasser
Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Möhren, den Lauch, die Paprika und die Knoblauchzehen waschen, schälen und klein schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Möhren und die Paprika anbraten.
Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, den Lauch und den Knoblauch zugeben und noch kurz mitbraten.
Die Nduja Wurst dazu geben und anbraten. Die Wurst löst sich langsam auf und vermischt sich mit den Gemüsen.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mit anbraten.
Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einstreuen, untermischen und das Wasser, kochend, dazugeben.
Die Minze, ich habe getrocknete aus dem eigenen Garten genommen, und die Petersilie dazugeben und unterrühren.
Die Pfanne in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 30 min garen lassen.
Danach den Deckel abnehmen und für weitere 20-30 min backen.

Fraaß

Zutaten:
1 kg Weißkohl
1,5 l Salzwasser
2 Brötchen
¼ l Milch
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
50 g geräucherter Bauchspeck
Salz
Pfeffer
40 g Butter

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kohl grob in Streifen schneiden und in Salzwasser kurz aufkochen, abtropfen lassen. Die Brötchen in der Milch einweichen. Zwiebeln und Speck würfeln.
Hackfleisch, Brötchen, Zwiebeln, Speck, Salz und Pfeffer kräftig vermengen und anschließend mit den Krautstreifen vermischen.
Eine Auflaufform einfetten und die Masse hinein füllen.
Mit Butterflöckchen besetzen und etwa 100 Minuten backen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln

Grüne Sauce-Kräuter-Süppchen

 

 

Zutaten:

 1/2 Zwiebel 

40 g Lauch 

150 g Kartoffeln 

 1 TL Öl 

 1/2 l Gemüsebrühe 

 Salz 

 Pfeffer 

1/2 Bund grüne Sauce Kräuter 

50 ml Sahne 

15 ml Zitronensaft 

 1 Ei 

Zubereitung: 

Das Ei in 9 Minuten hart kochen. Auskühlen lassen.
Zwiebel würfeln, Lauch in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Rapsöl in einem Topf erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Vorbereitetes Gemüse und Kartoffelwürfel zugeben und glasig braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei milder Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen.
Suppe etwas kühlen lassen. Kräuter gegebenfalls entstielen und grob schneiden. Kräuter und Sahne zur Suppe geben und mit Hilfe eines Pürierstabes fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das ausgekühlte Ei pellen, fein würfeln. Suppe auf Teller verteilen und mit Ei-Würfelchen bestreut servieren.

Rote Linsensuppe

Zutaten:

150 ml Bouillon, Gemüse
1/8 TL Chilipulver
1/4 TL Garam Masala
1/2 Stk Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/8 TL Kurkuma
1/4 Schuss Öl oder Butter für den Topf
1/4 Prise Pfeffer
50 g rote Linsen
1/4 Prise Salz
100 g Tomaten, stückig (Dose)
1/2 TL Zitronensaft
1/4 Stk Zwiebel

Zubereitung:
Für die Linsensuppe die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen.
Den Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Kreuzkümmel in einer Schale vermischen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Topf mit etwas Öl (oder Butter) glasig dünsten (für ca. 3 Minuten). Die Gewürze einstreuen und für ca. 1 Minute mitdünsten.
Anschließend die Tomaten, Linsen, Zitronensaft, Kokosmilch und Bouillon eingießen, und kurz aufkochen lassen - bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Sollte die Flüssigkeit bereits aufgesogen sein, kann noch etwas Wasser dazu gegossen werden bevor die Linsensuppe serviert wird.

Westfälische Möhrensuppe

Zutaten:
1 kg Möhren
2 EL Schmalz
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
2 Liter Wasser
50 g Speck
4 Mettwürstchen

Zubereitung:
Die Möhren putzen, waschen und würfeln. Etwa ein Viertel davon beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Ein Esslöffel Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Möhren- und Kartoffelwürfel darin etwa 4 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wasser hinzugießen und 20 Minuten garen lassen, die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Mettwürsten in mundgerechte Scheiben schneiden.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Evtl. noch Schmalz zugeben.Die beiseite gestellten Möhrenwürfel etwa 3 Minuten mitschmoren. Mettwurstscheiben zufügen. Alles zur Suppe geben und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.

Hähnchengulasch

Zutaten:

8 Zwiebeln
2400 g Hühnerbrust
13 EL Paprikapulver
9 EL Mehl
2 ¼ l Gemüsebrühe
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Pfeffer
2 EL Salz

Zubereitung:

Für das Hähnchengulasch zuerst das Fleisch gut abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten.
Anschließend das Hähnchenfleisch hinzugeben und kurz anbraten. Nun Paprikapulver unterrühren und sofort mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Knoblauchpulver und Salz würzen.
Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren, unterrühren und etwa 8 Minuten bei geringer Hitze kochen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.