Spinat-Spargel-Salat

 Zutaten: 4 Portionen

 

 

500 g weißer Spargel

1 Prise Zucker

Saft und Schale einer Zitrone

300 g Spinat

½ Bund Lauchzwiebeln

150 g Kirschtomaten

100 g Champignons

3 EL Sonnenblumenöl

2 Schalotten

2 EL Balsamico

Pfeffer

Zubereitung:

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, die Stangen schälen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft und -schale 8 Minuten garen. Abgießen und in Stücke schneiden.

Spinat gut waschen. Lauchzwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen, halbieren

Champignons mit Küchenkrep abputzen, in Scheiben schneiden und in3 EL heißem Öl in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Die fein gewürfelten Schalotten mit dem Balsamico unter die Champignons rühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln und Spinat mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt geröstes Brot z. B. Toast oder Baguette

Schinkenpfannkuchen mit Spargel

 Zutaten:

2 EL Mehl

1 Eier

1/16 L Milch

1 Prise Salz

250 g Spargel

1 Prise Zucker

25 ml Sahne

1/2 TL Speisestärke

1 EL Butter

2 Scheiben gekochter Schinken

 

Zubereitung:

Für den Crêpeteig Eier, Mehl und Milch verrühren. Den Teig ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen.

Den Spargel in 1/8 Liter Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker, 8 - 10 Minuten garen.

Den Spargelsud mit in Sahne verrührter Speisestärke binden.

Zwei Crêpes backen, dazu etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas Teig hinzugießen.

Die Pfanne schwenken, so daß der Teig den Pfannenboden deckt, etwas anziehen lassen.

Die Schinkenscheiben drauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Den Spargel darauf anrichten, die Sauce darüber geben.

Mohn-Käsekuchen 26

 Zutaten:

300 g Mehl

1 Prise Salz

225 g Margarine

120 g Zucker

Margarine für die Form

 

Füllung:

500 g Mohnback

75 g Margarine

80 g Zucker

2 Eier M

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 TL Puderzucker

 

Zubereitung:

 

 Mehl, Salz, Margarine und Zucker zu einem Mürbeteig kneten.

Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen Rand von 4 cm hochdrücken.

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mohnback auf den Teig verteilen und glattstreichen. Margarine mit Zucker cremig rühren Eier  unterrühren. Quark und Puddingpulver zugeben und gut verrühren.

Käsekuchen-Masse auf die Mohnschicht geben und glattstreichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Evtl. falls der Kuchen zu dunkel wird... mit Alufolie abdecken.

 

Den Kuchen im Ofen komplett auskühlen lassen anschließend mit Puderzucker dekorieren

 

Linsenbolognese

 Zutaten:

1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe  gehackt
Etwas Wurzelgemüse in kleine Würfel
100g rote Linsen
1/2 l Gemüsebrühe
500 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Oregano

Zubereitung:

Das Oel erhitzen, Zwiebel,  Knoblauch, das Gemüse und die Linsen anschwitzen und die Gewürze dazu geben. 

Das ganze mit der Brühe ablöschen und ca .20 min.  kochen.  

Wenn die Linsen weich aber noch nicht verkocht sind,  die passierten Tomaten dazugeben. 

Eventuell etwas andicken und nochmals etwas abschmecken.

Pommes aus der Heißluftfritteuse

Zutaten:

 150 g Kartoffeln Vorwiegend festkochend pro Person

 Salz 

Paprika

 wenig Öl 

 Zubereitung: 

 Hlf bei 190 Grad 4 Minuten vorheizen Kartoffeln waschen, schälen und in Pommesform schneiden.

 Wenn du Zeit hast, dann leg die Kartoffelstücke anschließend für 15 Minuten in Wasser. So wird Stärke entzogen, sie werden dadurch noch knuspriger.

 Danach gut abtrocknen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Öl, Salz und Paprikapulver vermengen.

 Im Frittierkorb der Heißluftfritteuse bei 190 Grad für 25 Minuten backen.

 Je nach Airfryer zwischendurch einmal den Korb durchschütteln. Die fertigen Fritten nach Geschmack nachsalzen.

Schweinebauchscheiben Hlf

1 cm Schweinebauchscheiben

Gewürz nach Geschmack

Hlf 180 Grad, von jeder Seite 8 Minuten föhnen

Krustenbraten mit Kümmel

Zutaten: 

1 kg Schweineschulterbraten mit Schwarte 

Grobes Meersalz

 Kümmel 

schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

250 g Champignons 

2 Möhren/ Karotten 

¼ Knolle Sellerie 

1 Zwiebel 

500 ml Gemüsebrühe  

Zubereitung: Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze 

Damit man die Schwarte vom Krustenbraten besser einschneiden kann, sollte man Wasser aufkochen und ein Finger breit davon in einen Bräter schütten. Dann den Braten mit der Schwartenseite nach unten für 3 Minuten in das kochende Wasser in den Bräter legen. 

 Man muss darauf achten, dass nur die Schwarte im Wasser ist und diese kurz aufkochen. 

Danach kann man das Fleisch aus dem Bräter nehmen und trocken tupfen. 

Dann kann man die Schwarte vom Schweinebraten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Wer es noch etwas einfacher möchte, nimmt ein Teppichmesser oder einen sehr scharfen Cutter so kann man die Schwarte sehr gut einschneiden. Dann würzt man den Braten auf der Fleischseite mit Pfeffer und auf der Schwartenseite mit Salz und Kümmel, am Besten das Gewürz in die Schwarteneinschnitte reiben. 

 Dann den Braten mit der Schwartenseite nach oben in den Bräter legen und für eine Stunde im Ofen braten

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, putzen und in Stücke schneiden. Pilze säubern und putzen. Zwiebeln, Pilze und Möhren nach ca. 1 Stunde Bratzeit um den Braten verteilen. Mit 500 ml ml Brühe übergießen und weiter garen. Braten immer wieder mit dem entstehenden Bratsatz begießen, insgesamt ca. 2 Stunden garen. Ich mache das Ganze mit einem Bratenthermometer, da kann man die Kerntemperatur einstellen, wie man es am Liebsten mag. Hier stelle ich es auf 72 °C ein, dann klingelt es und man stellt den Backofen auf 225 °C ein. Ist die Temperatur erreicht - ich hab mein Backofenthermometer auf 85 °C hochgestellt – 15 Minuten aufpoppen lassen. Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den entstandenen Bratenansatz mit dem Gemüse mit einem Zauberstab bearbeiten und einmal aufkochen lassen, so hat man auch gleich eine leckere Sauce.