Zutaten:
2 EL Mehl
1 Eier
1/16 L Milch
1 Prise Salz
250 g Spargel
1 Prise Zucker
25 ml Sahne
1/2 TL Speisestärke
1 EL Butter
2 Scheiben gekochter Schinken
Zubereitung:
Für den Crêpeteig Eier, Mehl und Milch verrühren. Den Teig ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel schälen.
Den Spargel in 1/8 Liter Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker, 8 - 10 Minuten garen.
Den Spargelsud mit in Sahne verrührter Speisestärke binden.
Zwei Crêpes backen, dazu etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas Teig hinzugießen.
Die Pfanne schwenken, so daß der Teig den Pfannenboden deckt, etwas anziehen lassen.
Die Schinkenscheiben drauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Den Spargel darauf anrichten, die Sauce darüber geben.
