Apfelkuchen mit Kruškovac

 

Zutaten:

250 g Mehl 

150 g Zucker 

Prise Salz 

2 Päckchen Vanillepuddingpulver 

2 Päckchen Vanillezucker 

1 Päckchen Backpulver 

3 Eier 

250 g Margarine 

150 ml Milch 

etwas Vanilleextrakt 

4-5 Äpfel 

ein Schluck Kruškovac

etwas Puderzucker 

etwas Limoncello

Zubereitung:

Zuerst Äpfel schälen und klein schneiden. Mit Kruškovac übergießen und ziehen lassen.

Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen.

Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver mischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.

Mehl - Gemisch langsam unterrühren und Milch nach und nach dazu geben. So, daß ein glatter Teig entsteht.

Apfelstücke unter den Teig heben.

In eine gefettete Backform geben. Backofen auf Ober -/Unterhitze schalten. Und bei 180-190° 45- 55 Minuten backen.

Aus den Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Puderzucker mit Limoncello anrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Hühnerfrikassee

Zutaten:

250 g Hühnerbrust
33 g Zwiebeln
170 g Karotten
70 g Erbsen
50 g Champignons
20 g Butter
1 TL Mehl
200 ml Hühnerbrühe
1 kleines Lorbeerblatt
1 TL Öl
Muskatnuss
Zitronenschale
35 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Die gewaschene und trocken getupfte Hühnerbrust in Streifen schneiden und in eine Schüssel legen. Achtung, dass keine Knochen und Knorpel mitgehen!
Die Pilze putzen sowie in Scheiben schneiden.
Geschälte Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf zerlassen. bzw. zum Schmelzen bringen.
Das Hähnchenfleisch wird in den Topf gegeben und ganz leicht angebraten bis es weiß geworden ist. Dann direkt aus dem Topf herausnehmen und beiseitestellen.
Dann die restliche Butter in den Topf geben und zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten bzw. anschwitzen.
Gefolgt von den Karotten.
Dann die Champignons zugeben.
Im nächsten Schritt die Erbsen unterrühren und das Lorbeerblatt zugeben. Für 10 Minuten dünsten.
Mehl darüber stäuben und dieses kurz unterrühren.
Nach und nach unter Rühren mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Nun die Schlagsahne hineingießen und leicht aufkochen.
Dann das Hähnchenfleisch hineingeben, erhitzen lassen und für paar Minuten fertig garen. Das Hühnerfrikassee mit Muskat würzen.
Dann gibt man den Abrieb der Zitronenschale dazu. Einfach einrühren. (wer das nicht will greift auf einen Spritzer Zitronensaft zurück)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer und feingehackter Petersilie garnieren.
Dazu schmecken Reis oder auch Kartoffeln

Wirsingeintopf

Zutaten:

1/2 Kopf Wirsing

1/2 Bund Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie,Pastinake)

1 bis 2 Kartoffeln

1 Prise Kümmel

1 EL Margarine

1/2 EL Mehl

ca. 400 ml Gemüsebrühe bzw nach Geschmack

Muskatnuss

Petersilie

Zubereitung:

 Für den Wirsingeintopf mit Gemüse zuerst den Wiring vom Strunk entfernen, die Blätter klein schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Pastinaken) und die Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden.

 Dann Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einsieben - unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht

 Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

 Anschließend das gesamte kleingeschnittene Gemüse sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und für rund 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

 Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und frisch gehackter Petersilie würzen und mit ein paar frischen, in Streifen geschnittenen Wirsingblättern anrichten.

Paradiescreme Gugelhupf

Zutaten:

4 Eier 

 220 g Zucker 

1 P. Vanillezucker 

1 P. Orangenschale 

 1 Prise Salz 

 220 ml Öl 

 1/4 l Milch 

2 Päkchen Paradiescreme (Schoko) 

300 g Mehl 

1 P. Backpulver  

Zubereitung: 

 Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Orangenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Öl mit Milch und Paradiescremepulver unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel gut einrühren.

Die Masse in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und den Gugelhupf nur mit Heißluft backen. Backzeit: etwa 60 Min. Heißluft: 150 °C

Kerntemperatur: 90 Grad

Orientalischer Blumenkohl

Zutaten:

1 Blumenkohl
Salz
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Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Rosinen
1 EL Ras el hanut
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, und den Strunk herausschneiden. Die einzelnen Röschen abtrennen und die dickeren Stiele in dünne Scheiben schneiden. Die kleingeschnittenen Teile alle gründlich mit kalten Wasser abwaschen. In einem mittleren Topf den Boden 2cm hoch mit Salzwasser bedecken und darin den Blumenkohl bei geschlossenen Deckel 10 Minuten kochen, so dass dieser noch Biss hat. Gegebenenfalls die Garzeit verlängern und etwas Wasser nachgießen.

Für die Soße, die Erbsen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter vorsichtig erhitzen und die Erbsen und Rosinen hinzufügen. Unter stetigem Rühren das Mehl nach und nach dazugeben. Ebenso die Milch Schuss für Schuss unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Diese 3 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mit Muskat, ras el hanut, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Den Blumenkohl abseihen und gut abtropfen lassen. Zu der orientalischen Bechamelsoße geben und unterheben, so dass alles mit der Soße benetzt ist.

Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Dazu schmeckt ein Stück Fladenbrot

Dinkelbrot

Zutaten: 

500 g Dinkelmehl Type 1050 

 1 Päckchen Trockenhefe 

15 g Salz 

 40 g Sonnenblumenkerne 

 60 g Walnüsse 

 40 g Leinsamen

 40 g Sesam 

 20 ml Waldhonig oder 20 g Brotgewürz

 500 ml lauwarmes Wasser

 5 g Butter zum Einfetten der Backform

 Zubereitung: 

Den Ofen auf 70°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen und Sesam in eine Rührschüssel geben und gut miteinander mischen. Honig im lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Alle Zutaten gut vermengen und mit den Knethaken des Handrührgeräts in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Eine Kastenform fetten, den Teig hineingeben und auf den Gitterrost in den warmen Backofen (Mitte) stellen. Den Teig 45 Minuten lang gehen lassen. Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot in 45–60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Mit den Saaten kann man variieren, schmeckt auch mit Kürbiskerne oder Haselnüsse anstatt Walnüsse

Gemüse im Backofen

 Süßkartoffel in Streifen und Blumenkohl in Röschen teilen/schneiden mit Olivenöl vermengen nach Geschmack würzen.

20 min bei 170° Umluft.

Champignons halbieren, kleine Tomaten halbieren, Knoblauch frisch und Blumenkohl dazu geben nochmals vermengen und würzen evtl noch etwas Olivenöl und ca 15 min backen.