Zutaten: 500 g Dinkelmehl Type 1050 1 Päckchen Trockenhefe 15 g Salz 40 g Sonnenblumenkerne 60 g Walnüsse 40 g Leinsamen 40 g Sesam 20 ml Waldhonig 500 ml lauwarmes Wasser 5 g Butter zum Einfetten der Backform Zubereitung: Den Ofen auf 70°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen und Sesam in eine Rührschüssel geben und gut miteinander mischen. Honig im lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Alle Zutaten gut vermengen und mit den Knethaken des Handrührgeräts in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Eine Kastenform fetten, den Teig hineingeben und auf den Gitterrost in den warmen Backofen (Mitte) stellen. Den Teig 45 Minuten lang gehen lassen. Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot in 45–60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Mit den Saaten kann man variieren, schmeckt auch mit Kürbiskerne oder Haselnüsse anstatt Walnüsse
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