Dinkelbrot

Zutaten: 

500 g Dinkelmehl Type 1050 

 1 Päckchen Trockenhefe 

15 g Salz 

 40 g Sonnenblumenkerne 

 60 g Walnüsse 

 40 g Leinsamen

 40 g Sesam 

 20 ml Waldhonig oder 20 g Brotgewürz

 500 ml lauwarmes Wasser

 5 g Butter zum Einfetten der Backform

 Zubereitung: 

Den Ofen auf 70°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen und Sesam in eine Rührschüssel geben und gut miteinander mischen. Honig im lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl gießen. Alle Zutaten gut vermengen und mit den Knethaken des Handrührgeräts in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Eine Kastenform fetten, den Teig hineingeben und auf den Gitterrost in den warmen Backofen (Mitte) stellen. Den Teig 45 Minuten lang gehen lassen. Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot in 45–60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Mit den Saaten kann man variieren, schmeckt auch mit Kürbiskerne oder Haselnüsse anstatt Walnüsse