500 g Weißer Spargel
4 Scheiben Emmentaler
4 Scheiben Kochschinken
Mehl
Semmelbrösel
1 Ei
60 g Butter - zum Braten
Petersilie - zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
Den Spargel in 4 Portionen teilen und jede Spargelportion erst mit einer Scheibe Käse umwickeln...
Danach mit einer Scheibe Schinken. Mit einem Zahnstocher flach anliegend fixieren.
Eine "Panier-Straße" mit Mehl, den 2 verquirlten Eiern und Semmelbröseln von links nach rechts aufbauen und die Spargel-Röllchen nacheinander in der Reihenfolge darin wenden.
In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargel-Röllchen auf allen Seiten darin goldbraun braten.
Mit brauner Butter und nach Belieben mit Kresse oder gehackter Petersilie servieren.
Semmelbrösel
1 Ei
60 g Butter - zum Braten
Petersilie - zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
Den Spargel in 4 Portionen teilen und jede Spargelportion erst mit einer Scheibe Käse umwickeln...
Danach mit einer Scheibe Schinken. Mit einem Zahnstocher flach anliegend fixieren.
Eine "Panier-Straße" mit Mehl, den 2 verquirlten Eiern und Semmelbröseln von links nach rechts aufbauen und die Spargel-Röllchen nacheinander in der Reihenfolge darin wenden.
In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargel-Röllchen auf allen Seiten darin goldbraun braten.
Mit brauner Butter und nach Belieben mit Kresse oder gehackter Petersilie servieren.
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