Ratatouille

Zutaten für 2 Pers.:

2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 rote Paprika
2 Tomaten
180 g Aubergine
250 g Zucchini
Salz
Pfeffer
1/2 TL getr. Rosmarin
1/2 TL getr. Basilikum
2 Tomaten

Zubereitung:

Öl in der großen Jena-Glasform erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin 10 Minuten glasig dünsten, umrühren.
Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine und das übrige Gemüse grob würfeln.Tomate häuten. Alles in die Form geben, Gewürze alle zugeben und im Backofen bei 200 Grad 45 Minuten garen.

Mohnkuchen/Teilchen

Zutaten
1 P. frische Hefe
100 ml Milch
350 g Mehl
100g weiche Butter
60 g Zucker
2 Eier , (Kl. M)
1/2 TL Salz Mehl

Bearbeitung der MOHNMASSE
1000 ml Milch
250 g Blau Mohn, (gemahlen)
100 g Butter
50 g Zucker
100 g Hartweizengries
4 EL brauner Rum Guss
30 g Speisestärke

Zubereitung Mohnkuchen(Mohnteilchen
Hefeteig:
Hefeteig die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine Hefeteig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Mohnmasse:
Milch in einem Topf mit Mohn, Butter und Zucker langsam aufkochen.
Grieß einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse gut eingedickt ist.
Mohnmasse mit Rum würzen und abkühlen lassen.

Guss:
Für den Guss das Puddingpulver mit Milch und 2 EL Zucker zubereiten und kalt stellen.

Boden:
Hefeteig gut bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten. Backblechgröße ausrollen und das Blech damit auslegen. Einen flexiblen Backrahmen zwischen Teig und Blechrand legen. Die Mohnmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

Guss die Eier trennen. Eigelbe und 1 Prise Salz unter die Puddingmasse rühren.
Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zugeben.
Abwechselnd mit der Stärke unter die Puddingcreme rühren.
Guss auf der Mohnmasse verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° je nach Ofen ca. 40 Min backen lassen, dann abkühlen.

Bohnensalat mit Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

125 g grüne Bohnen
125 g Tomaten
1/4 Bund Basilikum
1/2 Zehe Knoblauch
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Die Bohnen säubern, entstielen und in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten al dente kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen. Die Tomaten nach Geschmack überbrühen und häuten oder aber auch nur waschen und mit Schale würfeln.

Die Basilikumblätter hacken und die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und diese über die Bohnen und Tomaten geben und eine Weile ziehen lassen.

gebackene Zucchinischeiben

Geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
ital. Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei)
je 1 TL
Olivenöl
Zucchini in 1 cm-Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Scheiben in den Kräutern wälzen,anschließend im Käse.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin ausbacken.

Pizza

 Pizza funghi

 Pizza Pepperoni

Zutaten:
300 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
5 EL warmes Wasser
130 ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken und die Hefe in die Mulde reinbröckeln. Zucker und 5 EL warmes Wasser hineingeben und leicht verrühren.
Zugedeckt ca 15 Minuten gehen lassen.
Das restliche Wasser, Salz und Olivenöl zugeben und gut verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Belag: Andrea:
 4 EL saure Sahne mit Parmesan mischen
200 g Pilze und 80 g Südtiroler Speck
230 Grad 17 Minuten backen
anschließend
würzen mit 2 TL Thymian
mit 3 EL Olivenöl beträufeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g gehobelter Parmesan

weiße Pizza Andrea:
125 g Ricotta
25 g geriebener Bergkäse oder Parmesan
125 g Le Rustique oder Büffelmozzarella (in Scheiben)
italienische Kräutermischung nach Gusto
2 Knoblauchzehen

Belag: Joachim:
40 g Salami
40 g entsteinte Oliven
milde Peperoni
1 Thai-Peperoni in Ringe gleichmäßig verteilt
Pilze... Rest von Andrea
125 g Gouda
300 g Tomaten
2 Knoblauch
Oregano
Salz und Pfeffer

15 Minuten backen bei 230 Grad

Maultaschengratin

Zutaten für 2 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Olivenöl
150 g Blattspinat, TK
40 g Butter
20 g Mehl
167 ml Milch
167 ml Schlagsahne
4 Maultaschen
2 Tomaten
67 g Reibekäse (Edamer, Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Muskat
Fett für die Gratinform

Zubereitung:
Eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebeln schön braun geröstet sind. Erstmal beiseitestellen.
Die zweite Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten. Den aufgetauten Spinat mit anbraten und das Ganze mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Muskat würzen.Die Maultaschen in Scheiben schneiden.
Die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform geben und die Maultaschenscheiben darauf verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Maultaschen verteilen.

30 g Butter in einem Topf erhitzen und, sobald die Butter flüssig geworden ist, mit dem Mehl stauben und kurz braten lassen. Das Ganze mit Milch und süßer Sahne ablöschen, mit dem Schneebesen gut verrühren und aufkochen, bis die Soße etwas dicker wird. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Soße nun über die Maultaschen geben.

Zum Schluss noch die beiseitegestellten Röstzwiebeln über den Auflauf verteilen und das Ganze mit dem geriebenen Edamer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C - 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C - 180°C) ca. 25 Minuten überbacken.