Brötchen-Muffins

Zutaten:

500 g Mehl (Weizenmehl 550 oder Weizenmehl 405
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker (12 g)
1,5 TL Salz(10 g)
300 g Wasser
25 g Öl

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen. Wasser und Öl zufügen und mit dem Handrührgerät mit Knethaken 10 Minuten kneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück hat ca. 70 g.
Eine Muffinform mit Öl einfetten. Teigstücke zu glatten Kugeln rollen und in die eingefettete Muffinform legen. Mit einem feuchten Baumwolltuch (Geschirrhandtuch) bedecken und 30 Minuten gehen lassen. Unten in den Backofen ein hitzefestes Gefäß mit Wasser stellen. (Tasse Wasser)
Die Brötchen in der Muffinform mit Wasser bepinseln, dann mit etwas Mehl bestreuen (durch ein Sieb). Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in den Teig schneiden.

Sofort in den gut vorgeheizten Ofen schieben.

200 °C Ober-Unterhitze

Mittlere Schiene
27 bis 30 Minuten backen.