Knoblauch-Kräuter-Butter

Zutaten:
125 g Butter
2 EL Cafe de Paris Gewürzmischung (Schnittlauch, Paprika, Zucker, Knoblauch, Oregano, Majoran)
3 Knoblauchzehen

Zubereitung:
Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also wenigstens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Knoblauch fein würfeln und mit der Gewürzmischung unter die Butter rühren.

Schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch oder auch zur Verwendung für Knoblauch-Baguette

Skandinavischer Kartoffelsalat

500 g festkochende Kartoffeln in der Schale kochen, erkaltn lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Dressing:
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
125 g Mayonnaise
120 g Creme fraiche
1 Schuss Tafelessig, weiß
Salz
Pfeffer
Dill
Alles zusammen verrühren kalt stellen.

100 g Räucherlachs würfeln
100 g Garnelen entdarmen, wenn nicht schon so gekauft.

Kartoffelscheiben, Lachswürfel und Garnelen in eine Schüssel geben und mit der vorbereiteten Sauce vermengen. 2 Stunden ziehen lassen.

Bretonischer Schweinebäckchen-Topf

Zutaten:

500 g Schweinebacke ohne Schwarte
200 g Kartoffeln
150 g Karotten
150 g Mairübchen
1 kleine Zwiebel
2 Salbeiblätter
1 TL getr. Thymian
1 TL getr. Majoran
1 TL Honig
1 TL Zucker
375 ml Cidre brut
2 EL Olivenöl
15 g Butter
Sal
Pfeffer aus der Mühle
Wasser

Zubereitung:

Kartoffelnschälen und in grobe Würfel schneiden. Karotten schäen und in knapp 1 cm-Scheiben schneiden. Mairübchen schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Schweinebacke darin rundherum anbraten. Nach dem Anbraten, das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebelwürfel in den Topf geben mit dem Zucker bestäuben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
Schweinebacke in den Topf zurücklegen. Den Cidre angießen, mit Wasser auffüllen bis das Backenfleisch bedeckt ist. Kartoffeln, Karotten, Honig und Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckelt bei schwacher Hitze 1,5 Stunden schmoren. Fleisch rausnehmen, in grobe Würfel schneiden und zurück in den Topf geben.
Die Rübchen zufügen und weitere 30 Minuten kochen.

Mairübchen-Kartoffel-Auflauf mit Appenzellersauce

Zutaten:
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
1 TL Instant Gemüsebrühe
50 g Appenzeller
Salz
Pfeffer
ca 5 Stiele Petersilie
150 g Karotten
150 g Mairübchen
1 EL Sonnenblumenkerne


Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in der Schale kochen (Pellkartoffeln). Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Mairübchen schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Mairübchen in Würfel schneiden und 10 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Ofen vorheizen auf 175 °C
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Brühpulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben und die Hälfte Käse in der Soße schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, hacken und in die Soße rühren.
Kartoffeln, Möhren und Rübchen in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit übrigem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.