Fisch-Curry

Zutaten:

300 g Fischfilet (festfleischig) z.B. Seelachs, Tilapia, Rotbarsch oder Seeteufel
1 EL Zitronensaft
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
2 EL neutrales Öl zum Anbraten
½ TL Kümmel, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
1 Zwiebel fein gehackt
300 g Tomaten
250 ml Kokosmilch
1 TL Cayennepfeffer
Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zum Bestreuen

Zubereitung:

Fisch in größere Stücke schneiden. Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, den Fisch mit der Marinade einpinseln und abgedeckt für ca. 20-30 Min. im Kühlschrank marinieren.

Während der Fisch mariniert, kannst du schon mal die Zwiebel fein hacken und die Tomaten in Stücke schneiden sowie alle weiteren Zutaten bereitstellen.

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Gewürze (Kümmel, Kreuzkümmel und Koriander) reingeben und verrühren, bis sie duften. Gehackte Zwiebel hinzufügen und bei Mittelhitze ca. 5 Min. weich dünsten.

Die Tomatenstücke hinzufügen und zugedeckt mitdünsten, bis sie zerfallen. Hin und wieder umrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und kurz aufkochen.

Jetzt kommen die gewürzten Fisch-Stücke in die Pfanne. Vorsichtig unterheben so dass der Fisch mit der Sauce bedeckt ist und ca. 8-10 Min. sanft gar köcheln lassen.Nach Belieben mit Koriander oder Petersilie bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis

Gefüllte Paprika (Joachim)

Zutaten: 

1 Paprikaschoten, Deckel abgeschnitten und entkernt

200 g Rinderhack
1 trockenes Brötchen
1 Ei
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer
Oregano
Kreuzkümmel
250 g passierte Tomaten
1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel mischen. Abschmecken, wer es nicht roh mag, brät ein Probeklößchen und versucht dann. Paprikaschoten innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Hackfleisch, möglichst ohne Lufteinschlüsse, füllen.
Zwiebeln in Öl glasig braten, Tomaten angießen, mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen lassen und die Paprikaschoten hinein stellen, 45 Minuten garen.
Mit Reis servieren.
Tipp: Kauft keine zerkleinerten Tomaten. Das sind zu 90% geschmacklose Rispentomaten. Kauft geschälte Tomaten, das sind sonnengereifte italienische Tomaten und zerkleinert die selbst mit einem Pürierstab.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Spaghetti Carbonara (cholesterinarm)

Ja, man muss auch mal was umwandeln in gesund.

Zutaten:

80 g Geflügelspeckwürfel (z.B. Chicken-Nuggets)
2 Eier
62 g Parmesan, gerieben)
150 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich kochenden Salzwasser garen.
Geflügelspeckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten. Warm halten.
Eier und Käse im Mixbecher verschütteln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und mit den leicht knusprigen Speckwürfeln in der Pfanne mischen. Die Ei-Käse-Mischung dazugeben und gut vermischen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Spinat-Spargel-Salat

 Zutaten: 4 Portionen

 

 

500 g weißer Spargel

1 Prise Zucker

Saft und Schale einer Zitrone

300 g Spinat

½ Bund Lauchzwiebeln

150 g Kirschtomaten

100 g Champignons

3 EL Sonnenblumenöl

2 Schalotten

2 EL Balsamico

Pfeffer

Zubereitung:

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, die Stangen schälen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft und -schale 8 Minuten garen. Abgießen und in Stücke schneiden.

Spinat gut waschen. Lauchzwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen, halbieren

Champignons mit Küchenkrep abputzen, in Scheiben schneiden und in3 EL heißem Öl in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Die fein gewürfelten Schalotten mit dem Balsamico unter die Champignons rühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln und Spinat mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt geröstes Brot z. B. Toast oder Baguette

Schinkenpfannkuchen mit Spargel

 Zutaten:

2 EL Mehl

1 Eier

1/16 L Milch

1 Prise Salz

250 g Spargel

1 Prise Zucker

25 ml Sahne

1/2 TL Speisestärke

1 EL Butter

Zubereitung:

2 Scheiben gekochter Schinken

Für den Crêpeteig Eier, Mehl und Milch verrühren. Den Teig ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen.

Den Spargel in 1/8 Liter Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker, 8 - 10 Minuten garen.

Den Spargelsud mit in Sahne verrührter Speisestärke binden.

Vier Crêpes backen, dazu etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas Teig hinzugießen.

Die Pfanne schwenken, so daß der Teig den Pfannenboden deckt, etwas anziehen lassen.

Die Schinkenscheiben drauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Den Spargel darauf anrichten, die Sauce darüber geben.

Mohn-Käsekuchen 26

 Zutaten:

300 g Mehl

1 Prise Salz

225 g Margarine

120 g Zucker

Margarine für die Form

 

Füllung:

500 g Mohnback

75 g Margarine

80 g Zucker

2 Eier M

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 TL Puderzucker

 

Zubereitung:

 

 Mehl, Salz, Margarine und Zucker zu einem Mürbeteig kneten.

Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen Rand von 4 cm hochdrücken.

Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mohnback auf den Teig verteilen und glattstreichen. Margarine mit Zucker cremig rühren Eier  unterrühren. Quark und Puddingpulver zugeben und gut verrühren.

Käsekuchen-Masse auf die Mohnschicht geben und glattstreichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Evtl. falls der Kuchen zu dunkel wird... mit Alufolie abdecken.

 

Den Kuchen im Ofen komplett auskühlen lassen anschließend mit Puderzucker dekorieren

 

Linsenbolognese

 Zutaten:

1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe  gehackt
Etwas Wurzelgemüse in kleine Würfel
100g rote Linsen
1/2 l Gemüsebrühe
500 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Oregano

Zubereitung:

Das Oel erhitzen, Zwiebel,  Knoblauch, das Gemüse und die Linsen anschwitzen und die Gewürze dazu geben. 

Das ganze mit der Brühe ablöschen und ca .20 min.  kochen.  

Wenn die Linsen weich aber noch nicht verkocht sind,  die passierten Tomaten dazugeben. 

Eventuell etwas andicken und nochmals etwas abschmecken.