Paradiescreme Gugelhupf

Zutaten:

4 Eier M
220 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Orangenschale
1 Prise Salz
220 ml Öl
1/4 l Milch
2 Päkchen Paradiescreme(Schoko)
300 g Mehl
1 P. Backpulver

200 g Kochschokolade
180 g Butter
einige Dr. Oetker Feine Dekorblüten

Zubereitung:
Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Orangenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Öl mit Milch und Paradiescremepulver unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel gut einrühren.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und den Gugelhupf nur mit Heißluft backen.

Backzeit: etwa 60 Min.

Heißluft: 150 °C

Orientalischer Blumenkohl

Zutaten:

1 Blumenkohl
Salz
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Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Rosinen
1 EL Ras el hanut
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den Blättern befreien, und den Strunk herausschneiden. Die einzelnen Röschen abtrennen und die dickeren Stiele in dünne Scheiben schneiden. Die kleingeschnittenen Teile alle gründlich mit kalten Wasser abwaschen. In einem mittleren Topf den Boden 2cm hoch mit Salzwasser bedecken und darin den Blumenkohl bei geschlossenen Deckel 10 Minuten kochen, so dass dieser noch Biss hat. Gegebenenfalls die Garzeit verlängern und etwas Wasser nachgießen.

Für die Soße, die Erbsen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter vorsichtig erhitzen und die Erbsen und Rosinen hinzufügen. Unter stetigem Rühren das Mehl nach und nach dazugeben. Ebenso die Milch Schuss für Schuss unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Diese 3 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mit Muskat, ras el hanut, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Den Blumenkohl abseihen und gut abtropfen lassen. Zu der orientalischen Bechamelsoße geben und unterheben, so dass alles mit der Soße benetzt ist.

Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Dazu schmeckt ein Stück Fladenbrot

Dinkelbrot

Zutaten:

500 g Dinkelmehl Type 1050
1 Päckchen Trockenhefe
15 g Salz
40 g Sonnenblumenkerne
60 g Walnüsse
40 g Leinsamen
40 g Sesam
20 ml Waldhonig
500 ml lauwarmes Wasser
5 g Butter zum Einfetten der Backform

Zubereitung:

Den Ofen auf 70°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Hefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Leinsamen und Sesam in eine Rührschüssel geben und gut miteinander mischen.
Honig im lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl gießen.
Alle Zutaten gut vermengen und mit den Knethaken des Handrührgeräts in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Eine Kastenform fetten, den Teig hineingeben und auf den Gitterrost in den warmen Backofen (Mitte) stellen.
Den Teig 45 Minuten lang gehen lassen.
Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot in 45–60 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Mit den Saaten kann man variieren, schmeckt auch mit Kürbiskerne oder Haselnüsse anstatt Walnüsse

Gemüse im Backofen

 Süßkartoffel in Streifen und Blumenkohl in Röschen teilen/schneiden mit Olivenöl vermengen nach Geschmack würzen.

20 min bei 170° Umluft.

Champignons halbieren, kleine Tomaten halbieren, Knoblauch frisch und Blumenkohl dazu geben nochmals vermengen und würzen evtl noch etwas Olivenöl und ca 15 min backen.

Nierenspieß

Zutaten: 

3 Schweinenieren 

1 EL Olivenöl

 Salz

 1 EL Paprika edelsüß

 1 EL Paprika rosenscharf 

1,5 EL Curry 

1 EL Sojasauce 

2 Knoblauchzehen

 2 Zwiebeln

 100 g Dörrfleisch 

Zubereitung: 

Schweinenieren in mundgerechte Würfel schneiden, das innen liegende Fett samt Röhren entfernen. Etwa eine Stunde wässern, Wasser mehrmals austauschen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch klein hacken, im Öl anbraten. Ganz kurz die Trockengewürze leicht anschmoren. 1/4 l Wasser und die Sojasauce angießen. Zugedeckt eine Stunde köcheln. Dörrfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dörrfleisch und Nierenstücke abwechselnd auf Spieße stecken, in die Sauce legen und eine weitere Stunde schmoren. Am Schluss die Sauce mit Salz abschmecken.

Dazu reicht man Reis oder ein Brötchen.

Wurstsalat

Zutaten:

250 g Lyoner
200 g Emmentaler
1 Zwiebel
Lauch

200 ml Wasser
2 EL Öl
etwas Essig (nach Geschmack)
1 TL Salz
2 TL Zucker

Zubereitung:
Zwiebel und Lauch in feine Ringe schneiden. Wurst und Käse in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit einer Vinaigrette aus Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker übergießen.

Mit frischem Brot servieren.

Käse-Spinatspätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten:
1 Prise Salz
1 Zwiebel
100 g Hartkäse, frisch gerieben
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Butter
Zutaten für den Spätzleteig:
200 g Mehl
200 g Rahmspinat, TK
3 Eier, Gr. M

Zubereitung:
Für die selbstgemachten Spinatspätzle zuerst den Rahmspinat auftauen lassen, in ein Sieb geben und fest ausdrücken.
Dann das Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier, das Salz und den aufgetauten Spinat hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel zu einem zähflüssigen Teig verrühren und schlagen, bis er Blasen wirft. Danach etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Im Anschluss daran reichlich Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Den Spätzleteig in einen Spätzlehobel füllen und in das kochende Wasser reiben. Darin etwa 2-3 Minuten kochen lassen, die an der Oberfläche schwimmenden Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Jetzt die Zwiebel abziehen und fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten andünsten. Die Spinatspätzle dazugeben und erhitzen. Den frisch geriebenen Käse darüber verteilen, alles gut durchrühren und den Käse schmelzen lassen.
Die Spinatspätzle mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren.