Pfifferlings-Gulasch

Zutaten:

400 g frische Pfifferlinge
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
75 ml Saure Sahne
1 EL Paprika, edelsüß
1 EL Mehl
1 TL Butter
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Zuerst die Pfifferlinge mit Hilfe eines kleinen Messers, Küchenpapier oder einem weichen Pinsel säubern. Die Stiele etwas kürzen, eventuell leicht abschaben und größere Pilze kleiner schneiden.
Danach die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann die Pfifferlinge hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Minuten mitbraten.
Nun das Mehl und das Paprikapulver einstreuen und alles gut miteinander verrühren.
Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles 1 Minute aufkochen lassen und dann die Schlagsahne und die saure Sahne einrühren.
Das Pfifferlinge-Gulasch bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Saucen-Konsistenz schön sämig ist. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dazu schmecken Semmelknödel