Hühnerfrikassee

 Zutaten:

1/2 Zwiebel

375 g Suppen-Gemüse 

500 ml Hühnerbrühe 

350 g Hühnerbrust 

1 Möhre

75 g Champignons 

25 g Butter 

2 EL Mehl

100 ml Weißwein 

1 TL Zitronensaft 

Salz

Pfeffer 

150 ml Sahne

1 Ei

50 g TK- Erbsen

100 g Spargelspitzen 

Zubereitung:

Die Zwiebel und das Suppengemüse schälen, grob würfeln , in die Brühe und 250 ml Wasser geben und aufkochen. Das Hühnerfleisch dazu geben und knapp 15 Minuten garen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Brühe durch ein Sieb gießen und aufheben. 1 Möhre schälen und schräg in Stücke schneiden. Die Champions klein schneiden.

Die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und unter ständigen Rühren an schwitzen.

Den Wein und 400 ml Brühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne und Eigelb dazugeben und nochmal kurz aufkochen.

Das Fleisch in feine Streifen zupfen und mit den Erbsen, Möhren, Spargelspitzen und Pilzen zum Frikassee geben, 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt's Reis.