Zutaten: 300 g Rinderfilet (Filetspitzen) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Gewürzgurken 150 g kleine, frische Champignons 3 Stängel Petersilie 1 EL Butter 2 TL Paprika, edelsüß 200 ml Rinderbrühe 100 ml Sahne Zubereitung:
Die Filetspitzen in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel schälen und fein hacken, die Gewürzgurken in
Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Im Bratenrückstand
wird etwas Butter zerlassen und darin die Zwiebel angeschwitzen. Nun
werden die Gewürzgurken und die Champignons beigegeben und so lange
mitgeröstet, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
Dann
mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und kurz mitrösten (nicht zu
lange, damit der Paprika nicht bitter wird). Anschließend mit Brühe
ablöschen.
Das warmgestellte Fleisch wieder beigeben und die
Sauce ca. 5 Minuten einreduzieren lassen. Nun die Petersilie
dazugeben, mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken und mit etwas
Butter andicken
Schließlich noch mit Sahne verfeinern.
