Pasta Diavolo

Zutaten:
150 g Nudeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g scharfe Salami
1 klein(e) Dose Roma Datteltomaten, (400 g)
1 Thaipeperoni
1 Becher Sahne (150 ml)
2 EL Olivenöl 1 mittlere handvoll Basilikum

Zubereitung:
Die Pasta in stark gesalzenem sprudelndem Wasser garen.
Währenddessen eine halbe Knoblauchzehe in dünne Scheiben und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und die Salami in dicke Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Salami in die Pfanne geben und für 1 Minute mit braten.
Die Dosentomaten dazugeben, die Tomaten gleich ein bisschen andrücken und die Sauce einkochen lassen.
Die Nudeln 2 Minuten bevor sie al dente sind zur Sauce in die Pfanne geben. 2 Kellen Nudelwasser und Sahne dazugeben, eine halbe Chilischote in feine Ringe schneiden, dazugeben und alles für 2 Minuten einkochen lassen.
Basilikum dazugeben, einmal durch schwenken und anrichten

Pilzomelett

Zutaten: 1 EL Butter 1 rote Zwiebel oder drei Schalotten 200 g Champignons 4 Eier 1 Bund Petersilie Zubereitung: Zwiebeln/Schalotten fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden (wenns kleine sind, dann vierteln).
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel/Schalotten darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und auch kurz anbraten. Etwa die Hälfte davon auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Eier mit etwas Petersilie verschlagen, über die restlichen Pilz-Mischung in der Pfanne gießen, bei milder Hitze das Omelett stocken lassen. Die beiseite gestellten Pilze auf das Omelett geben, zur Hälfte zusammenschlagen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Bauernfrühstück

Zutaten: 4 Portionen
100 g Speck
4 Zwiebeln
1200 g Kartoffeln
10 Eier
6 EL Milch
Salz
Pfeffer
4 Gewürzgurken
20 g Butterschmalz;
Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen, danach abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und goldbraun braten. Alles herausnehmen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei ab und zu wenden. 2/3 der Zwiebel- und Speckwürfel zu den Kartoffeln geben, würzen.

Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Bauernfrühstück anrichten. Gurkenfächer nebendran legen.