Manti mit roter Sauce

Zutaten: 2Portionen
300 g Manti
150 g Joghurt 10 % Fett (griechisch oder türkisch)
100 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprika, edelsüß
1TL Bul Piber (Paprikablättchen)
Salz

Zubereitung:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Manti hineingeben.
Die Hitze etwas runterdrehen und die Manti im heißen Wasser ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch sehr fein würfeln.
Den Joghurt mit dem gewürfelten Knoblauch vermengen und gut salzen.
Wenn die Manti gar sind, eine kleine Pfanne mit der Butter erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, kommen das Paprika, Pul biber und Tomatenmark dazu und dann muss man alles schnell unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Man muss wirklich aufpassen, dass die Soße nicht verbrennt, die Butter aber trotzdem schön schaumig ist.

Bruschetta

Zutaten:
330 g Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauch
Olivenöl
Basilikum
2 Scheiben Ciabatta
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan oder Mozzarella

Zubereituung:
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. 2 Zehen Knoblauch schälen, durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Das Brot in Scheiben schneiden, diese mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knoblauch einreiben. Auf ein Backblech legen und in ca. 8 Minuten schön kross backen und raus damit.
Dann das Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten, Knoblauch und den Zwiebeln geben, kurz abschmecken.
Alles zusammen auf den Tisch bringen und selbst belegen - bei Bedarf noch Käse dazu, egal ob Mozzarella oder Parmesan.

Variante:

Zutaten:

2 Scheiben Ciabatta

100 g Salsiccia

100 g Taleggio

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die weiche Füllung der Salsiccia aus der Pelle entfernen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schale geben.

Den Taleggio Käse in kleine, ca. 0,5 mm dicke Stückchen schneiden. Zu den Salsiccia Stücken geben und vermischen. Je nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, allerdings nicht zu viel, da die Salsiccia und der Taleggio Käse bereits recht würzig sind. Die Salsiccia-Taleggio Mischung auf den Brotscheiben verteilen.

 bei 200 °C 8 Minuten backen

Haselnuss-Muffins

Zutaten:
160 g Mehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Bck. Backpulver
1 EL Zimt
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Butter, Zimmertemperatur
150 g Kuvertüre

Zubereitung:
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermischen. Eier verquirlen. Zucker, Vanille-Zucker, die weiche Butter und die verquirlten Eier in einer anderen Schüssel verrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur kurz unterrühren, so lang, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Mulden in einer Muffinform halb befüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Kuvertüre überziehen.