Nudel-Speck-Gratin

Zutaten:

200 g Nudeln
Salz
Pfeffer
125 g Mozzarella
100 g durchwachsener Speck oder Schinkenspeck
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Muskat
Petersilie
Basilikum

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Cayennepfeffer hinzugeben und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft auf 180 Grad) vorheizen.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Nudeln, die Hälfte vom Mozzarella und die Hälfte vom Speck in eine gefettete Auflaufform schichten. Dann die restlichen Nudeln darauf geben. Die Sauce darüber verteilen und mit Mozzarella und Speck zu Ende schichten. Den Auflauf im Ofen 30 Minuten garen.

Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Basilikumblättern  garnieren

Bratreis mit Garnelen

Zutaten:
100 g Garnelen
gekochten Reis (vom Vortag)
2 Eier
2 Lauchzwiebeln
Pfeffer
Salz
etwas Öl
2 EL Sahne

Zubereitung:
Reis mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, dann durch ein Sieb abschütten.
Garnelen entdarmen, wenn nötig.

Eier salzen, pfeffern und mit 2 EL Sahne in einem Mixbecher verschütteln.
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Garnelen scharf anbraten, rausnehmen und warm stellen.
Rühreier in der Pfanne backen, Lauchzwiebeln und Reis dazugeben. Alles gut anbraten, die Garnelen dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Florentiner Schweinebraten

Zutaten für 4 Portionen:
4 Zweige Rosmarin
2 EL getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Schweinekamm
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 kg Kartoffeln
200 g kleine Zwiebeln
300 g Cocktailtomaten
250 g Zucchini
167 ml Weißwein, trocken
etwas Öl, für die Fettpfanne

Zubereitung:
Backofen auf 150° Umluft vorheizen. Die Fettpfanne leicht einölen.
Kräuter waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz, Pfeffer und Knoblauch kräftig würzen. Die Kräuter mit Küchengarn rund um den Braten festbinden, auf die Fettpfanne legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 3/4 Stunden braten.

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Nach 40 Min. Bratzeit rund um den Braten verteilen. Mit Salz würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. In den letzten 30 Min. auf die Fettpfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wein angießen und zu Ende braten.