Bechamelkartoffeln

Zutaten:

1 Zwiebel
125 g gekochten Schinken (mit Fett)
1 Knoblauchzehe
2 EL Mehl
1/8 l Schlagsahne
1/4 l Milch
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer
wenig geriebene Zitronenschale
Muskatnuss
500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)

Zubereitung:

Zwiebel und Schinken fein würfeln und unter ständigen Rühren glasig dünsten.
Knoblauch klein schneiden und zufügen.
Kurz darauf das Mehl dazugeben und im Schinkenfett anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen.
Mit Sahne und Milch glatt rühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Würzen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden in die Béchamelsauce geben und ein paar Minuten durch kochen.

Käse-Schinken-Pfannekuchen

Zutaten:

67 g Mehl
166 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
100 g gekochten Schinken

100 g Emmentaler

Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren , 30 Miinuten ruhen lassen.
Käse und Schinken in Würfel schneiden.
Käse- und Schinkenwürfel zufügen und unterrühren.
Teigmasse auf mit Backpapier ausgelegte Pizzableche verteilen und bei 225°Grad (Umluft) etwa 15 - 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Bechamelsauce zubereiten:

Zutaten:
22 g Butter
2 EL Mehl
150 ml Milch
Salz
Muskat

Zubereitung:
Butter schmelzen, vom Feuer nehmen und mit dem Schneebesen mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach die Milch unterrühren und wieder vorsichtig erhitzen bis eine glatte zähe Masse entsteht. Es dürfen weder Klümpchen entstehen noch darf die Masse anbrennen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Wenn die Pfannkuchen fertig gebacken sind, aus der Form nehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten und die Bechamelsauce drüber geben.
Dazu schmeckt ein grüner Salat, ich mache ihn auch gerne mit Tomaten. Eben je nach Saison.

Duvecreis mit Cevapcici

Für zwei Personen:

Duvecreis:

Zutaten:
50 g tiefgefrorene Erbsen
1/2 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
100 g   Langkornreis
Salz
50 g Ayvar

Zubereitung:
Erbsen in einer Schüssel antauen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Ayvar zufügen und unterrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Dazu gibts Cevapcici:

125 g Schweinehack
250 g Rinderhack
1/2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprika rosenscharf
1 Prise Paprika edelsüß
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
2 EL Ayvar
2 TL Senf

Knoblauch und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln und den Gewürzen gut vermengen.
Aus der Hackfleischmasse Cevapcici formen, also Rollen von 5 cm Länge und einen Durchmesser von ca. 1 bis 2 cm, ca. 40 g pro Stück
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici goldbraun braten, mehrmals wenden, das sie von allen Seiten schön goldig werden.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in Ringe schneiden.
Reis und Cevapcici auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Ayvar zu den Cevapcici anrichten.

Dazu evtl. noch einen grünen Salat