Pfifferlings-Gulasch

Zutaten:

400 g frische Pfifferlinge
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
75 ml Saure Sahne
1 EL Paprika, edelsüß
1 EL Mehl
1 TL Butter
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Zuerst die Pfifferlinge mit Hilfe eines kleinen Messers, Küchenpapier oder einem weichen Pinsel säubern. Die Stiele etwas kürzen, eventuell leicht abschaben und größere Pilze kleiner schneiden.
Danach die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann die Pfifferlinge hinzufügen und bei starker Hitze 3-4 Minuten mitbraten.
Nun das Mehl und das Paprikapulver einstreuen und alles gut miteinander verrühren.
Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles 1 Minute aufkochen lassen und dann die Schlagsahne und die saure Sahne einrühren.
Das Pfifferlinge-Gulasch bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Saucen-Konsistenz schön sämig ist. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dazu schmecken Semmelknödel

Hähnchen-Broccoli-Auflauf mit Feta

 Zutaten:

1 Portion:

125 g Hähnchenbrust

1 TL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Paprika edelsüß 

75 g Brokkoli

50 ml Sahne

25 ml Milch

1 TL Stärke

35 g Feta

Oregano

Muskatnuss

35 g Reibekäse

 Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vor. Fette die Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke.Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten rundum goldbraun an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprika,edelsüß. Wasche den Brokkoli, schneide ihn in kleine Röschen und blanchiere ihn 3 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab.Verrühre in einer kleinen Schüssel Sahne, Milch, Speisestärke, Feta (zerbröselt) sowie Oregano und Muskatnuss zu einer cremigen Soße. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.Gib das Hähnchen und den Brokkoli in die vorbereitete Auflaufform und vermenge beide Zutaten leicht miteinander.Übergieße alles gleichmäßig mit der Feta-Sahne-Soße und streue den geriebenen Käse darüber.Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und serviere ihn heiß.