Antipasti (Gemüse)

Zutaten:

60 ml Olivenöl
1,5 EL Essig
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano getrocknet
1 Handvoll Rosmarin,frisch
1 Paprika
½ Aubergine
1 kleine Zucchini
75 g Champignons, frisch
1 Schalotte
Salz
Pfeffer

Zubereitung: Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Öl, Essig, geschälten Knoblauch, Oregano und 2/3 vom Rosmarin mit einem Mixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Schalotten schälen und vierteln.
Gemüse mit der Sauce vermischen und auf dem Backblech verteilen. Mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
15 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und weitere 60 Minuten im heißen Ofen stehen lassen.

Brötchen-Muffins

Zutaten:

500 g Mehl (Weizenmehl 550 oder Weizenmehl 405
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker (12 g)
1,5 TL Salz(10 g)
300 g Wasser
25 g Öl

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen. Wasser und Öl zufügen und mit dem Handrührgerät mit Knethaken 10 Minuten kneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück hat ca. 70 g.
Eine Muffinform mit Öl einfetten. Teigstücke zu glatten Kugeln rollen und in die eingefettete Muffinform legen. Mit einem feuchten Baumwolltuch (Geschirrhandtuch) bedecken und 30 Minuten gehen lassen. Unten in den Backofen ein hitzefestes Gefäß mit Wasser stellen. (Tasse Wasser)
Die Brötchen in der Muffinform mit Wasser bepinseln, dann mit etwas Mehl bestreuen (durch ein Sieb). Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in den Teig schneiden.

Sofort in den gut vorgeheizten Ofen schieben.

200 °C Ober-Unterhitze

Mittlere Schiene
27 bis 30 Minuten backen.