Pfirsichstreuselkuchen

Zutaten:

250 g Margarine 

225 g Zucker

 2 Pck. Vanillezucker

 4 Eier

 Salz 

6 Tropfen Bittermandelöl

 400 g Mehl

1 Pck. Backpulver 

1 Ds. Pfirsiche (Abtropfgewicht 480g)

50 g gehackte Mandeln

Für den Guss:
100 g Puderzucker 

3 EL Pfirsichsaft

Zubereitung:

Backofen auf 200° C vorheizen. Für den Rührteig 150 g Margarine, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mit einer Prise Salz und dem Bittermandelöl würzen. 250 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Margarine rühren. Backblech (25 x 30 cm ) einfetten. Teig einfüllen. Einen Esslöffel mit Wasser anfeuchten. Teig mit dem Löffelrücken glatt streichen. Pfirsiche abtropfen, den Saft auffangen und die Pfirsiche würfeln. Mit gehackten Mandeln mischen. Auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. 100 g Margarine in Flöckchen zufügen. Per Hand zu Streusel kneten. Streusel über die Pfirsich-Streusel-Schnitten verteilen. Pfirsich-Streusel-Schnitten auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Zuckerguss über die Pfirsich-Streusel-Schnitten träufeln. Pfirsich-Streusel-Schnitten auf dem Blech auskühlen lassen. Sie halten sich zugedeckt 2 bis 3 Tage frisch.

Rotkohl

4 Portionen
Zutaten:
1 kleiner Rotkohl (1 kg)
2 EL Fett (Gänseschmalz oder Schweineschmalz)
150 ml Rotweinessig
150 ml Rotwein
150 ml Wasser
1 große Zwiebel
Nelken
1 Apfel oder 1 EL Marmelade
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Rotkohl in schmale Streifen schneiden. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Fett erhitzen, den Rotkohl und die Apfelstücke (Marmelade) darin andünsten. Essig, Rotwein und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ein Loch mit dem Kochlöffel pulen. Darin versenkt man die gespickte Zwiebel und das Lorbeerblatt. Ca. 50 Min. köcheln lassen. Zwiebel und Lorbeer heraus nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.