Hack-Stroganoff

Zutaten:
1 Zwiebel
250 g Champignons
2,5 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
300 g gemischtes Hackfleisch
1 El Mehl
1,5 Gewürzgurke
2 EL Gurkensud
1/2 Bund Petersilie
100 g Schmand
1,5 EL Senf

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren. In 3 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Hack ­darin grobkrümelig braten, würzen.
Hälfte Zwiebeln mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1⁄2 l Wasser und Pilze zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.
Gurken würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Rest Zwiebeln mischen. Schmand und Senf in die Hackpfanne rühren und erhitzen. Mit Sud, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken und mit Gurken-Häckerle anrichten.

Dazu: Baguette

Brätstrudel

1 Nudelteigrolle
1 kg gekochten Schinken
900 g Spinat
2 kg rohes Brät
500 g Röstzwiebeln


Teig ausrollen. Spinat auftauen, am besten im heißen Topf. Schinken fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Masse auf den ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen, dabei einen Teigrand freilassen, diesen mit Wasser einstreichen. Aufrollen und in ca. 2-fingerbreite Scheiben schneiden.
20 Minuten in leicht kochendem Wasser gar ziehen lassen. Durch ein Sieb abschütten und in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser erkalten lassen.