Weihnachtliches Dessert

 Zutaten (2 Portionen)
125 g Mascarpone
125 g Sahnequark oder Magerquark
100 g Schlagsahne
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Lebkuchen mit Schokoglasur
1/2 Dose Mandarinen
Kakaopulver zum Bestäuben


Die Schlagsahne mit einem halben Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die Mandarinen abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker und einem halben Päckchen Vanillezucker miteinander verrühren und ca. 2/3 der Sahne unterheben.

Den Schokolebkuchen in eine Auflaufform bröseln, dann etwa die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Nun die Mandarinen draufschichten. Die restliche Creme draufstreichen und mit dem Rest der Sahne bedecken.

Bis zum Verzehr nun im Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben.

Frischkäse-Lachsrolle

• 600 g geräucherter Lachs
• 75 g Mehl
• 225 ml Milch
• 3 Eier
• 300 g Frischkäse
• 200 g Creme fraiche
• 1 1/2 EL Meerrettich
• 1 Bund Schnittlauch
• 1  Bund fein gehackter Dill
• Salz und Pfeffer

Zuerst wird das Mehl zusammen mit Milch und den Eiern zu einem Teig verrührt, der etwa eine halbe Stunde ruhen muss. Anschließend den Teig aufgerollt bzw. aufgestrichen auf einem Backblech bei 220 °C ca. 10 bis 15 Minuten backen. Zwischenzeitlich wird die Creme fraiche mit Meerrettich, Frischkäse, Dill und Schnittlauch-Röllchen verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den fertigen Teig abkühlen lassen und mit etwa 50 % der Creme-fraiche-Masse darauf verteilen und mit Lachs belegen. Darauf die restliche Masse geben, zu einer Rolle formen und kalt stellen. Je länger die Frischkäse-Lachsrolle zieht, desto besser lässt sie sich schneiden. Kann gut einen Tag vorher zubereitet werden.