Dippedotz

2 Zwiebeln 
500 g Kartoffeln
2 Eier
90 g Dörrfleisch
2 Mettwürstchen
Salz
Pfeffer
Muskat

Kartoffeln und Zwiebeln raffeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier zufügen und umrühren. Muskatnuss zugeben
Würstchen in Scheiben schneiden. Dörrfleisch würfeln.In der Pfanne anbraten. Angebratene Würstchen und den Speck  unter die Kartoffelmasse geben. Das ausgelassene Fett dient zum fetten der Auflaufform.
bei 200 Grad backen 60 Minuten, dann mit Alu abdecken und weiterbacken 30 Minuten..

Schweinekamm in Riesling

1 kg Schweinehals
Salz
Pfeffer
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
1/4 l Rheingauer Riesling

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einen Topf geben , Nelken und Lorbeerblatt zufügen und mit Wein auffüllen,so das das Fleisch knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und etwa 60 Minuten garen bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch im eigenen Saft liegt. Das Fleisch nochmal kräftig anbraten. Dazu schmeckt Reis und Gemüse oder einfach nur ein grüner Salat